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スペック
- 色
- 赤
- 容量
- 750ml
- 度数
- 15
- 国
- イタリア
- 産地
- ピエモンテ
- 生産者
- サン・フェレオーロ
- 品種
- ドルチェット
醸造
樹齢50～70年。
選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残る、ピエディ フランコ(自根)の畑を含む。
ドルチェットというブドウの本質を表現するために、彼女がたどり着いたのは伝統的なバローロの造り手達。
果皮との接触を長くとり、開放式の大樽で長期間の浸漬醗酵。
タンニンが少ないといわれるドルチェットですが、このブドウのタンニンは果皮ではなく種子にある、そして種子から上質なタンニンを抽出するには、種子の完熟を待ってから収穫を行う必要がある。
樹上で限界まで完熟したドルチェットのみを選別し、果皮とともに長期間の醗酵。
7年以上の歳月をかけて世に出される、まさに唯一無二のドルチェット。
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