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- Un Rat Dans L'espace / アン・ラット・ダン・レスパス 2021
Un Rat Dans L'espace / アン・ラット・ダン・レスパス 2021
￥4,950 税込
在庫：残り2 本
商品コード： RS178
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
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スペック
- 色
- ロゼ
- 容量
- 750ml
- 度数
- 10.5
- 国
- フランス
- 産地
- ローヌ
- カテゴリー
- ビオロジック
- 生産者
- レ・ザソアフェ・ダズール
- 品種
- ミュスカ・ダンブール(食用兼ワイン用のミュスカ・ノワール)
醸造
早摘みした葡萄をダイレクトプレス。
ステンレスタンクを使用し発酵。
55%を古樽を使用しグルナッシュ・ノワールの上質な澱の上で3.5ヶ月の熟成。
残りの45%とブレンドし、6ヶ月間の熟成。
SO2無添加
ステンレスタンクを使用し発酵。
55%を古樽を使用しグルナッシュ・ノワールの上質な澱の上で3.5ヶ月の熟成。
残りの45%とブレンドし、6ヶ月間の熟成。
SO2無添加
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【生産者情報】 二コラはソルボンヌ大学で法律と美術史を学んだあと、文化開発の業界でしばらく働いた。 彼が自然派ワインに出会ったのはパリのla Cave de Belleville。 ちょうどそのとき彼は「生きているもの、大地、クリエイティブ、農家の人々とのつながりを見いだしたい」と思っていたそうだ・ そんな彼が自然派ワインと恋に落ちるのに、時間はかからなかった。 パリを離れ2019年にles Freres Souliersで初収穫を体験。 「彼らは私を鍛えてくれた人たちであり、今でもたくさんの進行があります。」 カトゥイユ・ダ・ヴィノム(Catouille d'Ad Vinum)とヴァランタン・ヴァレス(Valentin Valles)が味覚の基礎を築いてくれたと言う。 修行の仕上げには、コルナス(Cornas)のマチュ・バレ氏(Matthieu Barret)のもとで1年半ほど見習いとして働いた。 そこで、ほとんどを手作業で行ういわゆる「レジェンド的なブドウ栽培」を経験したそうだ。 二コラは清澄やろ過などの操作を一切行わずワインを造っている。 「私は、ピジャージュをせず、ルモンタージュやスティラージュを最小限に抑え、できるだけソフトな醸造を心がけています。 (現在は充分なスペースがないためにポンプで行っているが、ゆくゆくは彼は重力を使用したい)果汁が持ちうるすべての振動を逃さないようにしています。 飲むと元気が出るような、生き生きとしたものにすること。 それは私にとっては、爽やかで果実味があり、少しの緊張感と、アルコールの軽さを指します。」 「いわゆる農家の人々、つまり畑仕事をする人たちが一日中飲んでいた「日常ワイン」にも魅力を感じます。 アルコール度数が低くのど越しがよく、1本飲んでも完全に酔わないワインのこと。私もそれを求めているんです。 基本的には、ブドウ園に持って行って、昼から2時の間に飲んでも、そのあと昼寝をしなくてもいいようなワインを造ることです。」 いずれは自分のブドウ畑を持ちたいと話す。 彼は最初から最後まで、ブドウの木から瓶まで、土に手を加えることなく生産するために、規制されているがブドウ棚にハイブリッドを植える予定だそうだ。 「このプロジェクトは、ポリカルチャーの農場の中でいろいろな人がかかわります。 たとえば、私の仲間の薬草学者と雌牛を育てる義理の姉、それに市場園芸で働く人、陶芸家、文化プログラムや宿泊施設、さらには自転車造りに携わる人々などです。 その間私は自分の腕を磨くために、そして自分の楽しみのためにネゴスを続けます。」