ベリーA発光体 2024

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レヴァンヴィヴァン

￥3,080 税込

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商品コード： RD196-24

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スペック

色: 赤

容量: 750ml

度数: 8.7

国: 日本

産地: 長野

生産者: レヴァンヴィヴァン

品種: 山形県マスカットベーリーＡ

醸造

野生酵母、亜硫酸無添加
無補糖、無補酸、無濾過、無清澄

開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
3日目で発酵が始まり、発酵開始後ピジャージュは行わず酵母を活性化させるため軽めのルモンタージュ。
（バケツで軽く上から液体をかける程度）
室温も高く発酵温度も高かったので順調に発酵は進む。
ノンピジャージュ、ノンルモンタージュ。
仕込み始めてから約10日で発酵終盤にプレス。
空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。
発酵終了後ステンレスタンクにて瓶詰めまで貯蔵。
２回滓引きをして瓶詰め。
仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は無添加。

山梨県産のマスカットベーリーAを購入して造った赤ワイン。
フレッシュな弾ける酸味とヌーヴォーらしい豊かな果実味のあるワイン。
梅カツオ、ハーブ、シナモン、ジンジャーなどのニュアンスあり。
酸がしっかりあるので数年置いて落ち着いてきてもベリーAの良さが際立つ。
アルコール度数も低いので飲み疲れはしない。

香りには昆布だしや濃い醤油のような出汁を感じます。
それにベーリーAの甘さが加わり、みたらし感がありますが、口に含むとシャープな酸が目を覚ましてくれます。
山盛りの赤いベリー系のフルーツをのせたタルトを口いっぱいに頬張ったかの様な果実味爆弾です。
これからの時期のラム酒にしっかりと漬け込んだドライフルーツを、ぎっしりと入れたシュトレンと、、と想像したくなりました。
チゲ鍋やトマトを使った温かいお食事のイメージもあります。
余韻が長すぎないため、心地よいチルドレッドワインです。

年々本当に買いブドウの原料確保が難しくなってきている中でご縁があり幸運にも山梨県南アルプス市のベリーAで仕込むことができました。
しかも私荻野（貴博）の実家から数分の所の畑のブドウです。
遠い記憶ですが小学生の頃に同級生と遊んだ畑だったと思います。
畑の管理がしっかり行き届いており、とても状態の良いベリーAを購入させていただきました。
私のルーツがあるブドウで仕込むことができたこのベリーA発光体2024はとても感慨深いものとなりました。
また、ボジョレーの蔵元で仕込みを経験できた2014年から丁度10年。
ガメイとの共通点が多いベリーAをしっかりとヌーヴォーの造りに反映させる、2023年がベリーA発光体を仕込むことができなかったのでよりその思いを強くもって仕込みました。
ガメイもベリーAも熟成させれば美味しいのは当たり前、それをヌーヴォーで出すことに意義があると思います。

(生産者様コメントより)

【生産者情報】
ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。

(ワイナリー様資料より)