Cathedral / カテドラル 2023

果実味

ウィリアム・ダウニー

￥4,950 税込

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商品コード： RD926

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スペック

色: 赤

容量: 750ml

度数: 13

国: オーストリア

産地: ヴィクトリア

生産者: ウィリアム・ダウニー

品種: ピノ・ノワール

醸造

フォーマットはステンレスタンクと古樽のミックス。

生産地区の割合は Mornington Peninsula25% /Alpine Valleys25% /Mt Gambier25% /Henty15% /Upper Goulburn10%
Mornigton Peninsulra【モーニントンペニンシュラ】はかつてBill自身が単一畑のワインを作っておりましたので、馴染み深い方も多いのではないでしょうか。
他のエリアに関してはオーストラリアに精通している方ならピンと来るはず。
有名どころを挙げてみれば...Alpine Valley【アルパインヴァレー】ならMicheline【ミシェリーニ】、Mt.Gambier【マウントカンビア】ならHerbert【ハーバート】やGood Intention【グッドインテンション】、Henty【ヘンティ】であればHochkirch【ホッホキルシュ】やCrawford River【クロフォードリヴァー】、Upper Goulburn【アッパーゴールバーン】ならPimpernel【ピンパーネル】と言った具合に多くのスター生産者達が散見される卓越したブドウ生産地です。

イチゴにチェリー、ザクロにチェリーピットの果実味（チェリーピットは果肉よりも香りが豊かなサクランボウの果皮を指します）。
微かなミントにホールクローヴやホールシナモンのニュアンスも。
決して長らく熟成させて後生大事に保管するのではなく、キュートでポップなPinot Noirの果実味を楽しむ為の、フルーツ爆弾です。

【生産者情報】
2003年に自らのワイナリーを立ち上げたウィリアム・ダウニーはたちまちオーストラリアワイン業界の寵児となった天才です。
5年程ブルゴーニュで彼のワイン作りの基礎を学んだは故郷でワイン作りをする為にデ・ボルトリに特に除梗率を下げ、クラッシュした後は「放置する」スタイルを貫く彼のスタイルはデボルトリのみならずヴィクトリア州のワインメーカーに大きな影響を与えました。
野生酵母による発酵、無清澄、無濾過、醸造プロセスでのSO2不使用等の特徴は現在オーストラリア産ナチュラルワインにおける共通項ですが、ウィリアム・ダウニーは畑での仕事へも一切の妥協を認めません。
畑での機材使用を避け、馬による農耕、ビオディナミの実践等を当たり前のように行い、日々ブドウ樹の傍に寄り添う生活を続けています。
2006年には史上最年少の若さでオーストラリア最優秀賞ワインメーカーの栄誉に恥じていますが（当時32歳）、本人はいたって呑気なもの。
趣味のウッドベースを片手に数人のワインメーカーと一緒に立ち上げたバンド「イースティー・ボーイズ」とのセッションを日々の刺激として自然体な生活を続けています。

(インポーター様資料より)