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- En Noir et Blanc / アン・ノワール・エ・ブラン 2024
En Noir et Blanc / アン・ノワール・エ・ブラン 2024
￥4,290 税込
商品コード： WH1603
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
関連カテゴリ
- 生産地域 ＞ フランス ＞ ラングドック ＞ ドメーヌ・ド・クロヴァロン
スペック
- 色
- 白
- タイプ
- スティル
- 容量
- 750ml
- 度数
- 12.5
- 国
- フランス
- 産地
- ラングドック
- カテゴリー
- ビオディナミ
- 生産者
- ドメーヌ・ド・クロヴァロン
- 品種
- ピノ・ノワ－ル (92%)、リースリング (8%)
テイスティング
香り
酸味
甘み
重さ
果実感
醸造
早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1回ずつ選果。
ピノ・ノワールはダイレクト・プレスして、リースリングは一晩スキンコンタクトを行ってから圧搾し、
品種毎別々に野生酵母のみでステンレスタンクでアルコール発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
発酵終了後、リースリングはバリック（古樽）に移し、マロラクティック発酵と熟成。
瓶詰め前に2品種をブレンドし、無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2024年の収穫日はピノ・ノワールが9月11日、リースリングが9月23日。
2025年8月時点でのSO2トータルは17mg/l。
総生産量は約8,000本。
ピノ・ノワールはダイレクト・プレスして、リースリングは一晩スキンコンタクトを行ってから圧搾し、
品種毎別々に野生酵母のみでステンレスタンクでアルコール発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤などの醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
発酵終了後、リースリングはバリック（古樽）に移し、マロラクティック発酵と熟成。
瓶詰め前に2品種をブレンドし、無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2024年の収穫日はピノ・ノワールが9月11日、リースリングが9月23日。
2025年8月時点でのSO2トータルは17mg/l。
総生産量は約8,000本。
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【生産者情報】
ドメーヌ・クロヴァロンは、カトリーヌ・ロックによって南仏に創設された小さなドメーヌです。
建築家をしていたカトリーヌは、1985年にラングドックのAOCフォジェールの北隣の村Bedarieuxベタリューに畑付きの自宅を購入。
独学でブドウ栽培とワイン造りに乗り出しました。
ドメーヌの畑は標高250～400メートルの高地にあり、ラングドックでも冷涼なミクロクリマで、畑は北向きの緩やかな斜面に位置していました。
このため、ドメーヌの畑には南仏の品種よりも、冷涼は気候の品種が向くと直感したカトリーヌは、ピノ・ノワール、シャルドネ、ヴィオニエ、リースリングなどを植樹していきました。
特に、ピノ・ノワールは1989年にカトリーヌ・ロックがラングドックで初めてピノ・ノワールを植樹して栽培を始めました。
クロヴァロンでは設立当初よりビオロジックを実践し、その後、完全なビオディナミへと移行。
現在は全ての畑でデメテールの認証を受けています。
(インポーター様資料より)