A Demua / ア・デムーア 2021

Name: A Demua / ア・デムーア 2021
Brand: 株式会社相模屋本店
SKU: WH1597
Price: 6160 JPY
Availability: InStock

￥6,160 税込

商品コード： WH1597

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スペック

色: 白

タイプ: スティル

容量: 750ml

度数: 14.5

国: イタリア

産地: ピエモンテ

生産者: カッシーナ・デッリ・ウリヴィ

品種: ティモラソ、ヴェルデア、ボスコ、リースリングイタリコ、シャスラー

テイスティング

香り

酸味

甘み

重さ

果実感

余韻

醸造

葡萄は全て自社畑
2ヶ月間シュールリー
その後、マセレーション9ヶ月
古小樽発酵
ノンフィルター
SO2無添加

外観は山吹色から明るいアンバー。粘性高め。
べっこう飴、花梨、枇杷、メープルシロップ、華やかさと滋味深い味わい。
口当たりのアタックは、トロミを感じるほど柔らかく、密度は高く、重心は低め。
酸味は、ふっくら～後半伸びやかな酸味も感じた。
渋味は細やかで心地よくサラリと流れいく。

エネルギッシュで妖艶、単体でも満足度が高い印象。
個人的には、10年以上の長期熟成も耐えられそうな見込みが高いと思いました。
お食事ならば、濃厚なブルーチーズや塩気のあるサラミ・生ハム、
食材がシンプルな方がイメージしやすかったです。

抜栓後は数日間お楽しみいただけそうです。（2026/06村瀬）

【生産者情報】
現在借りた畑も含めて20haの畑を持ち、イタリアで数少ないビオデナミ農法を実践している。
マメ科の植物の緑肥と、乳牛の堆肥等を施肥している。
害虫駆除には硫黄とボルドー液のみを使用。
収穫は手摘み。収穫量も50hl/ha以下に押さえている。
農園はとてもきれいな緑に溢れ、放し飼いの家禽類が楽しそうに戯れる楽園のような所である。
その当主、仙人のような風貌のステーファノ氏は、月が出ている時に土が育ち生命力を土に入れるんだよと、とつとつと語ってくれた。
その味わいには大地から伝わってくるようなミネラル感や元気な酵母が醸した躍動感のある旨味がぎっしりと詰まっている。
また、栓を開けてから１週間後も生き生きとした香りや味わいがあり、さらに2週間以上たってから驚く程の味わいを発揮する。
その底力はまさにビオデナミで生命エネルギーを高めた『生きたワイン生命力に溢れたワイン』である。
畑の標高は平均300m。ラニョッティ畑、モンテマリーノ畑は丘の中腹に位置する。

(インポーター様資料より)