Category
謹聴！ 2025
￥3,300 税込
商品コード： RD1430
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
関連カテゴリ
スペック
- 色
- 赤
- タイプ
- スティル
- 容量
- 750ml
- 度数
- 11
- 国
- 日本
- 産地
- 長野
- 生産者
- レヴァンヴィヴァン
- 品種
- スチューベン（青森県産）/シャインマスカット、ムールヴェルド、プティヴェルド、サンジョベーゼ、ルーサンヌ（長野県東御市産）/カベルネソーヴィニヨン、マルベック、カベルネフラン（長野県千曲市産）
- 味わい
- 様々なブドウと醸造法が織りなす、果実味溢れるジューシーな赤。軽やかな飲み口と複雑な香りが魅力的な、瑞々しいナチュールワインです。
テイスティング
香り
酸味
甘み
重さ
果実感
飲みやすさ
余韻
醸造
野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄
ぶどうの納品時期の違いのため、欧州系ぶどうとスチューベンは別々に仕込む。
欧州系は全て全房でセミマセラシオンカルボニック。
序盤は足で踏んでしっかり果汁を出し、あとはプレスまで毎日ピジャージュを行う。
しっかりと赤ワインの要素で仕込みを進め、仕込みから約40日でプレス。
その後ステンレスにて熟成。
スチューベンとシャインマスカットはホールバンチでプレスし、こちらは果汁のみで白ワインの要素で発酵を進める。
発酵終了後こちらも別のステンレスにて熟成。
瓶詰め1か月半前に2つをブレンド。
滓引き後瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
ぶどうの納品時期の違いのため、欧州系ぶどうとスチューベンは別々に仕込む。
欧州系は全て全房でセミマセラシオンカルボニック。
序盤は足で踏んでしっかり果汁を出し、あとはプレスまで毎日ピジャージュを行う。
しっかりと赤ワインの要素で仕込みを進め、仕込みから約40日でプレス。
その後ステンレスにて熟成。
スチューベンとシャインマスカットはホールバンチでプレスし、こちらは果汁のみで白ワインの要素で発酵を進める。
発酵終了後こちらも別のステンレスにて熟成。
瓶詰め1か月半前に2つをブレンド。
滓引き後瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
外観はルビー色。（指の爪が透けるくらい）キャンディー香、ザクロ、MIXベリー、山椒の葉。口当たりアタックは、柔らかくスイカを丸かじりしたような瑞々しくジューシーな果実味。また、懐かしいワタパチ飴のような鮮やかな甘い香りも。酸味は後半じわじわと爽やかに感じる。渋味はやや滑らかでピンクグレープフルーツを食べた後のようなホロ苦み。鼻に抜けた、ふわりと香るメントールのような清涼感が心地よい。余韻はやや短め。（2026/06村瀬）
いろいろな品種を混ぜ合わせた赤ワイン。
カシスやプルーン等良く熟した果実の中にスーッとするハーブのニュアンスがある。
味わいはとてもジューシーでふくよか、スチューベンの親しみやすさが出ている。
熟成することでそれぞれの品種の良さがもっと溶け込み、華が開くと思われる。
色合いは若干グレーがかった深い赤。
香りにはフレッシュなプラム、赤つめ草の蜜と青っぽさ、またハイチュウのような可愛らしいミルキーさも少しあります。
口に含むと、カシスやプルーンの厚みある果実味のなかに、ブルーベリーやフランボワーズのような酸、奥行きを感じさせるきめ細かいタンニンがあり、この3要素がとてもよく溶け込んでいてバランスがいい仕上がりです。
印象としてはエレガントというよりは元気のある若さが感じられ、いろいろなベリー類を山盛りにのせたタルトを口いっぱいに味わっているかのようです。
強くしっかりとしたキャラクターが立っているので、ワイン単体でも十分楽しんでいただける仕上がりとなっています。
カシスやプルーン等良く熟した果実の中にスーッとするハーブのニュアンスがある。
味わいはとてもジューシーでふくよか、スチューベンの親しみやすさが出ている。
熟成することでそれぞれの品種の良さがもっと溶け込み、華が開くと思われる。
色合いは若干グレーがかった深い赤。
香りにはフレッシュなプラム、赤つめ草の蜜と青っぽさ、またハイチュウのような可愛らしいミルキーさも少しあります。
口に含むと、カシスやプルーンの厚みある果実味のなかに、ブルーベリーやフランボワーズのような酸、奥行きを感じさせるきめ細かいタンニンがあり、この3要素がとてもよく溶け込んでいてバランスがいい仕上がりです。
印象としてはエレガントというよりは元気のある若さが感じられ、いろいろなベリー類を山盛りにのせたタルトを口いっぱいに味わっているかのようです。
強くしっかりとしたキャラクターが立っているので、ワイン単体でも十分楽しんでいただける仕上がりとなっています。
【生産者情報】
ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造
私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。
私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。
ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。
(生産者様資料より)
Recommend
おすすめ商品
