ベリーA 2024

レヴァンヴィヴァン

￥3,850 税込

商品コード： RD435-24

※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。

スペック

色: 赤

容量: 750ml

度数: 9

国: 日本

産地: 長野

生産者: レヴァンヴィヴァン

品種: 山形県南アルプス市産マスカットベーリーA

醸造

野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄

開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
野生酵母で発酵が始まるのをまつ。
仕込み始めてから4日目でタンクの中に入り足でしっかりと潰し発酵を促す。
その後毎日ピジャージュを行う。
仕込み初めから約1ヶ月でプレス。
空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、その後は500Lのフードルで熟成。
約11か月の樽熟成後、滓引きして瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸無添加。

山梨県南アルプス市産のマスカットベーリーAを購入して造った赤ワイン。
ほんのりとイチゴジャムのような甘い香りの中に湿った土やタバコの葉などの落ち着いた熟成由来の香り。
丸く滑らかな飲み心地で旨味たっぷりの今飲んで美味しいワイン。

熟成期間もしっかりと取ることができたこともあり、心配される方もいらっしゃいますがキャンディ香はあまりなく大人っぽい印象です。
バラやチェリー、落ち葉、湿った革のニュアンスも僅かにあります。
さらっとした中にも舌の奥で感じる旨みもあり、アルコールも低めなので飲んでいて負担にならず、とても食事に合わせやすいです。
王道の安心感があり、鴨や鹿などの淡白な赤肉はもちろん、リエットやパテ、レーズンにチーズを使った甘いものでも良く合うと思います。

※2023年はベリーAの納品が少なかったためボルドー系品種と混譲しましたが、24年は2年ぶりに単体で仕込むことが出来ました。
それが私の地元産のブドウとくれば思いもひとしおです。
ご縁があり快くブドウを購入させていただいた農家さんには感謝しかありません。
ベリーAは私達が特別好きな品種というのもあるのですが、日本ワインらしさを表現できる素晴らしい品種だと思っています。

【生産者情報】ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。ワインやシードルは嗜好品です。人それぞれに好みがあると思います。でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。 (生産者様資料より)