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ベリーA発光体 2025
￥3,080 税込
商品コード： RD196-25
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
関連カテゴリ
- ぶどう品種 ＞ 黒ぶどう ＞ マスカット・ベーリーA
スペック
- 色
- 赤
- 容量
- 750ml
- 度数
- 8.5
- 国
- 日本
- 産地
- 長野
- 生産者
- レヴァンヴィヴァン
- 品種
- 山梨県南アルプス市産マスカットベーリーA
醸造
野生酵母、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、亜硫酸添加
開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
野生酵母にて発酵が始まるのを待つ。
3日目で発酵が始まり、発酵開始後ピジャージュは行わず酵母を活性化させるため、軽めのルモンタージュ。（バケツで軽く上から液体をかける程度）
プレスまでピジャージュは行わない。
仕込み始めてから約1週間で発酵中盤にプレス。
空圧式のメンブレンプレスにて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。
発酵終了後ステンレスタンクにて瓶詰めまで貯蔵。
2回滓引きをして瓶詰め。
瓶詰め時のみ少量の亜硫酸添加。
開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
野生酵母にて発酵が始まるのを待つ。
3日目で発酵が始まり、発酵開始後ピジャージュは行わず酵母を活性化させるため、軽めのルモンタージュ。（バケツで軽く上から液体をかける程度）
プレスまでピジャージュは行わない。
仕込み始めてから約1週間で発酵中盤にプレス。
空圧式のメンブレンプレスにて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。
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