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スペック
- 色
- 白
- タイプ
- 発泡
- 容量
- 750ml
- 度数
- 12
- 国
- フランス
- 産地
- シャンパーニュ
- カテゴリー
- ビオディナミ
- 生産者
- メゾン・パチュール
- 品種
- シャルドネ
醸造
現行ロットのブレンド比率：ベースワイン（2021年）45%、リザーブワイン55%
手摘みで収穫したブドウを圧搾し、ステンレスタンクで発酵。
その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成。
マロ発酵はこの間に自然に実施。
その後、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュして、二次発酵とマチュラション・シュール・リー。
ティラージュのリキュールにはヴァン・クレールと蔗糖が使われています。
ドザージュに関しては、蔗糖やMCRなどのいわゆる砂糖は全く添加していないため、ドザージュはゼロですが、デゴルジュで目減りした分を、クラマンのリューディ“ル・グロ・モン”の2024年（メゾン・パチュールとして2度目）の収穫ブドウを樽発酵・樽熟成したヴァン・クレールで補酒しました。
このためエチケットにはエクストラ・ブリュットと表記してあります。
SO2は圧搾時とデゴルジュの際に必要最小限のみ添加。
2021年の収穫日は9月26日。
2021ベースの現行ロットは2022年6月にティラージュ。
2025年8月にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は38ヶ月。
総生産量2,046本。
2026年7月時点のSO2トータルは39mg/l。
ガス圧は5.7気圧。
手摘みで収穫したブドウを圧搾し、ステンレスタンクで発酵。
その後も引き続きシュール・リーの状態で熟成。
マロ発酵はこの間に自然に実施。
その後、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュして、二次発酵とマチュラション・シュール・リー。
ティラージュのリキュールにはヴァン・クレールと蔗糖が使われています。
ドザージュに関しては、蔗糖やMCRなどのいわゆる砂糖は全く添加していないため、ドザージュはゼロですが、デゴルジュで目減りした分を、クラマンのリューディ“ル・グロ・モン”の2024年（メゾン・パチュールとして2度目）の収穫ブドウを樽発酵・樽熟成したヴァン・クレールで補酒しました。
このためエチケットにはエクストラ・ブリュットと表記してあります。
SO2は圧搾時とデゴルジュの際に必要最小限のみ添加。
2021年の収穫日は9月26日。
2021ベースの現行ロットは2022年6月にティラージュ。
2025年8月にデゴルジュマン。
マチュラション・シュール・リーの期間は38ヶ月。
総生産量2,046本。
2026年7月時点のSO2トータルは39mg/l。
ガス圧は5.7気圧。
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【生産者情報】
シャンパーニュの新世代グローワーの大きなうねりは、今や偉大なコート・デ・ブランのシャルドネの聖地アヴィーズにも押し寄せています。
メゾン・パチュールは、今年27才になるマテオと、26才になるエリアンという、Z世代の従兄弟二人によって2023年に創設されたドメーヌです。
古くからワイン文化が人々のDNAに深く根付いているこの村で『アヴィーズの子供』として育った二人は、幼い頃から自分達のルーツであるコート・デ・ブランのテロワールをワインに封じ込めたいという強い想いと情熱、そして自らのドメーヌを創設するという夢を抱き、未来を見据えて成長してきました。
そして2023年、遂にこの夢が現実のものとなったのです。
ドメーヌとしての初収穫は2023年で、そのリリースはまだ先になることから、今回は、二人が継承した両親と祖母が醸造・熟成したキュヴェに、ドメーヌとしての現代的ニュアンスを付け加えたバックヴィンテージのキュヴェがリリースされました。
(インポーター様資料より)