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Anisos / アニーゾス 2021
￥7,370 税込
商品コード： WH1649
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
関連カテゴリ
- 生産地域 ＞ イタリア ＞ トレンティノ・アルト・アディジェ ＞ ローズィ・エウジェニオ
スペック
- 色
- 白
- タイプ
- スティル
- 容量
- 750ml
- 国
- イタリア
- 産地
- トレンティーノアルト
- 生産者
- ローズィ・エウジェニオ
- 品種
- ノズィオーラ (50％)、ピノ・ビアンコ (40％)、シャルドネ (10％)
醸造
樹齢10～40年。
区画、品種ごとに完熟を待ってから収穫。
除梗し、すべてのブドウで果皮と共に醗酵を終える。
圧搾後、醗酵が終わり切る前、段階的にアッサンブラージュを行い、木樽にて24ヵ月、ボトル詰め後30か月の熟成。
区画、品種ごとに完熟を待ってから収穫。
除梗し、すべてのブドウで果皮と共に醗酵を終える。
圧搾後、醗酵が終わり切る前、段階的にアッサンブラージュを行い、木樽にて24ヵ月、ボトル詰め後30か月の熟成。
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2021年はエウジェーニオが求めている2016や2019のような「偉大なヴィンテージ」の一つとして数えられる、素晴らしいポテンシャル。
今までよりも熟成期間を1年延ばし、その片鱗を感じる素晴らしい味わい。
【生産者情報】
トレントの南、ロヴェレート近郊の町ヴォラーノ。
スプマンテの生産やマルツェミーノを代表として昔から盛んに栽培・醸造が行われてきた土地。
とはいうものの、基本的にはスフーゾ（量り売り）の文化であり、多産に適したペルゴラ仕立てのブドウ棚の風景が良く似合う土地。
父のブドウ作りが彼にとってのスタート、そして醸造家としての道を選ぶ。
いかに的確に、効率よく、合理的に、、、そのような言葉ばかりの醸造から解放されるきっかけとなったものは、土地の適性、ブドウ樹の計り知れない可能性を自ら体験したこと。
畑は大小10か所以上に点在し、マルツェミーノをはじめとし、カベルネやメルロー、ノズィオーラ、ピノ ビアンコ、シャルドネ等を栽培。
しかしそれぞれの畑は細かく寸断され、合わせてもわずか6haにしか過ぎない。
畑の土壌は、この地域全般に言える砂質、粘土質土壌、標高750ｍにある Barassa の畑（シャルドネ）やノジオーラ、ピノ ビアンコの畑は、細かく砕かれた石灰岩が多く含まれており、非常にミネラルに富んでいる。
白ブドウでのマセレーション（果皮浸漬）を行った醗酵の与える効果、そして熟成に至るまでの様々な実験。醗酵という、ある意味「安定」した状態を維持することで、これまでにない果実の個性・味わいを表現。
そして近年、樹齢を重ねたノズィオーラが、エウジェニオの想像をはるかに超える伸びしろを持っていたこと、結果ノズィオーラの成長とともにワイン自体がひとまわり大きくなり、2010、2011 と圧倒的な成長を見せてくれた。
さらにそれぞれの品種が、驚くほど緻密に組み上げられたビアンコ、アニーゾス。ペルゴラという仕立ての良さを十分に引き出し、弱さをしっかりと補うべく改良した仕立ては、樹上での長期間の熟成を可能にした。
収穫後セレーションを行いつつ野生酵母による醗酵を行い、果実と接触していることで非常に安定した状態で熟成。
マルツェミーノの持つ果実的デリケートさと柔らかさを十二分に感じさせてくれるポイエーマ。
１か月に及ぶ白ブドウ（果皮のみ）のマセレーション。結果、非常に不安定であるはずのロザートの発酵過程を、白ブドウの果皮で守ること。
結果、驚くほどの安定を手に入れた。それでいて、もの凄いバランス感のあるロザートが生まれることとなった。
そして3つのヴィンテージを組みあわせるという荒業によって誕生したカベルネフラン。
マセレーションだけではない、酵母による保護を最大限利用した奇抜すぎる手法。
圧搾後は極力酸素との接触を避けつつ、そこに翌年のヴィンテージを加える。
（結果、樽の中で眠っていた酵母が活性化し、その分酸素から耐えられる期間が伸びるという事につながる）、これを3回繰り返した結果、SO2の添加を極端に減らすことができる。
強烈な土地環境（強い砂質、自根による植樹）で収穫したカベルネフラン、その繊細な香りを十分に尊重した結果、ヴィンテージをなくすという手段に踏み切るという大胆さ。
エウジェニオの探究心と、尽きることのない実験。
彼以外には決してできない唯一の、そして素晴らしい存在感を持ったワインを造りだす。
(インポーター様資料より)