Sedure / セデュア 2024

￥4,950 税込

商品コード： RD1469

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スペック

色: 赤

タイプ: スティル

容量: 750ml

度数: 14

国: ニュージーランド

産地: ネルソン

カテゴリー: ビオディナミ

生産者: ブルード・ファーメンテーション

品種: ピノ・ノワール

味わい: 液体はクリアながら黒も入るカラー。ザクロや赤黒系の凝縮ベリー、クラフトコーラのような抜け感があるも上質なタンニンはしっかりと。色気を伴う湿り気が漂うピノ・ノワール。（輸入元様より）

テイスティング

香り

酸味

甘み

重さ

果実感

醸造

ビオディナミ栽培(無灌漑、認証なし、リース)を実践する Weka Vineyard からのピノ・ノワール(Clone115)。
全体の50%は全房のまま優しくマセレーション。
オーク樽にて12ヶ月熟成後、最小限の亜硫酸塩と共にボトリング。

外観はルビー色からやや黒みを帯びた色。（指の爪は影るくらい）
濃縮感のある野イチゴ、黒いザクロ、森林浴で感じるような湿っぽさ、わずかにカルダモン。
酸味は爽やかで心地よい。
テクスチャーは柔らかく、密度があり心地よくパレット全体に広がる。
渋味はきめ細やかで心地よい。

やや落ち着いた印象に瓶熟成の期待も感じる、完成度の高い液体。
決してディスるわけではありません、NZのネルソンでこの品質は驚いた。
世界のPNと戦えるポテンシャルも兼ね備えた液体です。
抜栓後は状態を見ながら数日間お楽しみいただけそう。（2026/07村瀬）

液体はクリアながら黒も入るカラー。
ザクロや赤黒系の凝縮ベリー、クラフトコーラのような抜け感があるも上質なタンニンはしっかりと。
色気を伴う湿り気が漂うピノ・ノワール。

【生産者情報】

ブルード・ファーメンテーションは2019年に若く情熱に溢れたカップル、Lauren Yap / ローレン・ヤップと Jim Brown / ジム・ブラウンによって NZ/ネルソンの地に設立された新進気鋭の造り手。

養蜂を愛するローレンによって「醸し、育む場所」と名付けられたレーベルからは季節の新鮮な素材を使ったビール(日本未輸入)と、ビオディナミ農法を実践する畑から高品質なワインがリリースされます。

NZ 生まれのキウイであるジムがワインの文化に触れたのはバーデンダーとして働いていた時。

その後ネルソン・マールボロ工科大学で醸造および栽培を学び、オーストラリアへ。

Commune of Buttons や Basket Range Wines で最小限の人的介入アプローチやビオディナミ農法について学ぶと、さらにイタリアを含む数か国で研鑽を積みます。

ローレンはオレゴン州ポートランド出身、大学卒業後にホップの栽培を経験するとビールと醸造の世界に没入。

地元のブルワリーで働きつつ、ワインの現場にも携り次第にビールとワイン造りの両面に強い意欲を抱くようになります。

そんな2人が 2019年初頭、マールボロのとあるブドウ畑で出会い、意気投合。

2人は一旦ポートランドへ移り、ローレンは Migration Brewing で、ジムは Brooks Winery で醸造に携わります。

同年いよいよ自分たちのレーベルを立ち上げようとする時、これまでの経験からクラフトビールとナチュラルワイン、その両方を追求できる場所として2人が選んだのが NZ におけるフルーツ天国であり同時にホップの重要産地でもある土地、ネルソンだったのです。