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Seven Months / セブン・マンス 2021
￥7,480 税込
商品コード： OR638
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
関連カテゴリ
- 生産地域 ＞ オーストラリア ＞ ニュー・サウス・ウェールズ ＞ レイヴェンスワース
スペック
- 色
- オレンジ
- タイプ
- スティル
- 容量
- 750ml
- 度数
- 13
- 国
- オーストラリア
- 産地
- ニュー・サウス・ウェ
- 生産者
- レイヴェンスワース
- 品種
- ピノ・グリ (68%)、ゲヴュルツトラミネール (22%)、リースリング (10％)
醸造
全て自社畑から、混醸（野生酵母）。
アンフォラでカ月の間スキン・コンタクト、プレスしさらに1年ストッキンガーの大樽で熟成。
少量の亜硫酸と共にボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
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【生産者情報】
レイヴェンスワースのワインは、繊細で鮮烈なアロマと上質なテクスチャーを備えた美しいスタイルが特徴で、手掛けるのは醸造家ブライアン・マーティン。
彼は料理本を出版するほど食に精通したシェフであり、オーストラリアの名門クロナキラで長年ワイナリー責任者を務めた実績を持つ人物です。
ワイナリーと自社畑はキャンベラ・ディストリクトのマルンバットマンに位置。
幼少期から料理に興味を持ち独学で腕を磨き、ロンドンでワイン文化に触れたことを契機にワインの道へ進みました。
帰国後はホテル勤務の傍ら料理教室や新聞コラム執筆など幅広く活動し、その後ワイナリーでの経験をきっかけに醸造家へ転身。
1998年に現在の自社畑と出会い植樹を開始し、チャールズ・スタート大学でワインサイエンスを修了。
2001年に家族の協力を得てレイヴェンスワースを設立しました。
畑では土地と気候に適した品種選定を重視し、シラーズ、リースリング、サンジョヴェーゼ、マルサンヌ、ルーサンヌ、ヴィオニエなどを栽培。
2004年には友人ティム・カークの招きでクロナキラの醸造・栽培責任者を兼任し、同ワイナリーを国際的評価へ押し上げる原動力となりました（現在は契約終了）。
標高約650mの自社畑では、森林学や菌学を取り入れた独自の有機栽培（無認証）を実践。
畑を「森」と捉え、化学薬品や過度な機械に頼らず多様性ある環境を維持しています。
その結果、酷暑の年でも畑は涼しく、土壌は柔らかく保たれます。
醸造では人的介入を極力避け、野生酵母による発酵、極少量の酸化防止剤のみ使用といったナチュラルな手法を採用。
さらに長期スキンコンタクトやエッグタンク熟成など、経験と直感に基づく試行錯誤を重ねています。
それでもオフフレーバーは一切なく、食への深い理解と細やかなケアによって、純度と完成度の高いワインが生み出されています。
(インポーター様資料より)