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スペック
- 色
- 赤
- タイプ
- スティル
- 容量
- 750ml
- 度数
- 13
- 国
- イタリア
- 産地
- トスカーナ
- 生産者
- イ・カンジャンティ
- 品種
- サンジョヴェーゼ
- 味わい
- サンジョヴェーゼを赤ワインと白ワインで造り、アッサンブラージュしたユニークな味わい。
テイスティング
香り
酸味
甘み
重さ
果実感
醸造
手摘みで収穫したブドウの1/2はダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールの白ワインとして醸造。
残りの1/2は完全に除梗して赤ワインとして醸造する。
赤と白はそれぞれ別々にステンレスタンクで野生酵母のみで自然に発酵。
醸造添加物は一切加えずに醸造する。
赤ワインのマセラシオンは足による櫂入れ。
必要であればポンピングオーバーを行う。
手動での圧搾後、赤も白もステンレスタンクで自発的なマロ発酵。
マロ発行後、赤ワインと白ワインをブレンドして熟成。
無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2024ヴィンテージの収穫日は白ワイン向けのサンジュヴェーゼが9/4。
赤ワイン向けのサンジョヴェーゼが9/19。
総生産量3,000本。
2025年10月時点のSO2トータルは29mg/l。
残りの1/2は完全に除梗して赤ワインとして醸造する。
赤と白はそれぞれ別々にステンレスタンクで野生酵母のみで自然に発酵。
醸造添加物は一切加えずに醸造する。
赤ワインのマセラシオンは足による櫂入れ。
必要であればポンピングオーバーを行う。
手動での圧搾後、赤も白もステンレスタンクで自発的なマロ発酵。
マロ発行後、赤ワインと白ワインをブレンドして熟成。
無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2024ヴィンテージの収穫日は白ワイン向けのサンジュヴェーゼが9/4。
赤ワイン向けのサンジョヴェーゼが9/19。
総生産量3,000本。
2025年10月時点のSO2トータルは29mg/l。
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発酵中、マストの上には果帽の壁が作られることから、このように命名されました。
【生産者情報】
イ・カンジャンティは、ウンブリアとトスカーナの境界に誕生したユニークなワイナリーです。
ワイナリーを運営するMatteo & Luca Stoppininマッテオとルカのストッピーニ兄弟は、まだ25歳と23歳。学校でブドウ栽培やワインについて学んだことはなく、別の分野の勉強をしていました。
しかし学業を修めた後、オフィスで働くよりも自然の中で自然と触れ合って働きたいと思い、家族と共に2019年にワイナリー設立し、全くゼロからスタートしました。
二人は、イタリアで数多く行われるワインのイベントに参加してワインを味わってみたものの、気分が悪くなることが多く、それで、誰もが味わえるナチュラルワイン造ろうと思い立ったのだそうです。
二人は、祖父母が造っていた古き良き自然なワインを現代に蘇らせたいと思い、祖父母から受け継いだ伝統と教えを現代にアジャストさせてナチュラルワイン造りを始めました。
(インポーター様資料より)