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Daft frukt / ダフト・フルク 2022
￥3,300 税込
商品コード： SD54
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スペック
- 色
- フルーツペットナット
- 容量
- 750ml
- 度数
- 6
- 国
- スウェーデン
- 産地
- スコーネ
- 生産者
- フルクステレオ
- 品種
- アップル (50％)、洋梨 (40％)、ソラリス(葡萄) (5％)、プラム (3％)、マルメロ (2％)
- 味わい
- 外観は黄色。発泡性はやや優しめ。彼らのフラッグシップなフルーツペットナット。（輸入元様より：シードルの作り方は法律で決まっており、彼らの作り方ではシードル表記ができないとの事）アタックはリンゴや花梨のようなジューシーな印象、後半はややキュッと引き締まった伸びやかな酸味（多分プラム）へ変化。甘ったるさの無いスカッとした飲み心地。抜栓後は泡持ちを考えるとその日中か翌日までの飲み切りを推奨します。（2026/03村瀬）
醸造
酸：7.2g/l
残糖：0.6g/l
全てのキュベをラックに入れ搾り粕と果実を残し、大きな発酵タンクでブレンド。
数ヶ月間沈降させ、ラッキング。残りの粕から透明なジュースを分離し再度、ラッキングした後、少量のフレッシュジュースを補充。
その後、ボトル内での2次発酵。
無清澄、無濾過、全ての工程で無添加。
残糖：0.6g/l
全てのキュベをラックに入れ搾り粕と果実を残し、大きな発酵タンクでブレンド。
数ヶ月間沈降させ、ラッキング。残りの粕から透明なジュースを分離し再度、ラッキングした後、少量のフレッシュジュースを補充。
その後、ボトル内での2次発酵。
無清澄、無濾過、全ての工程で無添加。
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彼らのハウス・ブレンドの代表格。
ペット・ナット、シードル、サワーエールの特徴が感じられ、フルーティーさが強調された、純粋に飲む楽しさを重視したキュベ。
濁りがある明るく軽めのオレンジ色。泡は軽めの印象。
林檎、洋梨、白い花、蜜蝋、グレープフルーツ、パイナップル、イーストの香り。
林檎、シトラスのミックスしたテイスト、フレッシュかつ軽やか。
余韻に柑橘の皮と自然な果実の甘み。
オレンジやロゼの特徴が感じられ、ポップで明るい印象を持ち合わせたフルーツ・ペット・ナットになります。
泡が軽めになる為、ボトルシェアをお薦めします。
【生産者情報】
スウェーデン最南部のスコーネ地方にある都市マルメにて、2014年にカール・ショストロムとミカエル・ニペリウスの二人で立ち上げたシードル醸造所＆輸入業社。
彼らは、ウェイター、マネージャー、ソムリエなど、様々なレストラン事業に長年携わる中、自然とワインに接する機会が多く、ヨーロッパを中心としたワイナリーと交流を深めてきました。
その中で、自らの経験や知識を広めること、また国内にて将来長く続いていく知識を構築することを目的に“VINSTEREO”というナチュラルワインの輸入業者立ち上げ（GUT OGGAU、CLAUS PREISINGER、CHRISTIAN TSCHIDAなどオーストリアワイナリーを中心に現在10か国、35生産者を輸入）、それと同時に自分達の手で何かを作りたいという思いから“FRUKTSTEREO”名義でシードルの生産をスタートしました。
彼らは100％の果物からシードル及び、フルーツ・ペット・ナットを作ります。
さまざまな果物を摘み、粉砕し、圧搾した後、主にプラスチック製のバットで天然酵母による自然発酵をさせます。
6週間～12週間後、発酵途中に打栓し、ペット・ナットのように瓶の中で発酵させ泡を生産しています。
その後、2か月ほど休ませている間に、発酵はほぼ終了します。製造工程は無清澄、無濾過、全ての工程で完全無添加。
また、自分たちで選んだ素晴らしくエネルギッシュな果物を駆使した、非常に飲みやすいシードルやペット・ナットを作ることが彼らの目的で、リンゴや梨を使用しているだけではなく、他の果物や野菜なども使用しています。
その観点から、「シードル=リンゴを発酵させたお酒」とは違ってくるため、スウェーデンの分類上、彼らの商品はシードルと呼ぶことが許可されませんでした。
ただワインの世界で存在する「ペティアン・ナチュレル」と生産方法が類似するため、彼らは独自に「フルーツ・ペット・ナット」と呼ぶことにしました。
もう一つの背景として、使用している果物は彼らの家族や友人が生産しており、彼らが選定した果実を使用していました。
最初の数年間は、スコーネの私有庭園と放棄された農場で採れた果物や、スコーネ地方のさまざまな場所からの「廃棄物の果物」でした。
現在は、売れ残ったリンゴを農家から買い取り、それを活用し、食品廃棄や生産の持続可能性の問題もカバーしています。
そして、2024年より、全ての果物を自社栽培に転換。
バルト海からわずか300メートルほどの自然保護区にあり、計14ヘクタールの果樹園を所有。
古い樹齢は約100年以上の古木から若木まで様々で、パーマカルチャーの考え方に基づいて栽培されています。
6ヘクタールのリンゴ畑、2ヘクタールのプラム畑、1ヘクタールのブドウ畑、そしてマルメロとベリー類の茂みに加え、約4.5ヘクタールの森林と、生物多様性を保つために野生の牧草地も広がっています。
また彼らは、2020年により良いシードルやペット・ナットを生産する為、プレス機をクラシックなバスケットプレスに変更し、果汁がより健全でクリーンになりました。
またラッキングの時間が減り、同時に、酸素への露出を最小限に抑える為、フローティングリッド付きの新しいグラスファイバータンクに変更、そして揮発酸度を抑え、果実本来の風味を保つのに大いに影響を与えました。
ただ自由にシードルを生産するだけではなく、より良い製品への向上、また環境や自然への配慮、持続性を意識しての活動は近年のシードルに表現され、揮発酸は抑えられ、安定感を保ち、自然でありながら、よりフルーティーで軽やかなシードルとペット・ナットを生産しています。
ラベルは、世界各国で愛された歴代の音楽アルバムのオマージュ。
その理由は、シードルやペット・ナットを音楽に解釈しようとする事と同時に音楽を愛し、お気に入りの音楽に対する敬意の現れ。
彼らは、セラー内でも一日中音楽を聴いているため、それは自然な表現方法であり、各アーティストがさまざまな音楽を表現する様に、彼らは色々なフルーツを混ぜて様々なキュベを生産する事に掛け合わしてラベルを作成しています。
(インポーター様資料より)