Sylvaner / シルヴァーナー 2023

ヴァイガント

￥4,290 税込

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商品コード： WH668-23

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スペック

色: 白

容量: 750ml

度数: 12

国: ドイツ

産地: フランケン

カテゴリー: ビオロジック

生産者: ヴァイングート・ヴァイガント

品種: シルヴァーナー

味わい: 辛口

醸造

9月12日収穫
全房で空気圧式圧搾
600L・12.5hl・25hlの古樽で発酵・熟成
無濾過・無清澄
瓶詰め：2024年6月24日
SO2無添加　トータル：16mg/L

コイパー土壌で育つシルヴァーナ―を全房でプレスし3種類の木樽でとても早く発酵を終え、そのまま熟成し24年6月に瓶詰めしました。

輝きのあるグリーンイエロー色、晩白柚やスウィーティ、グレープフルーツ、カモミールのアロマ、完熟した柑橘を思わせるアタック、果実味と酸味が上手くマッチしていて心地の良い味わいはバランスのよい逸品です。

【生産者情報】
アンディ・ヴァイガントは1991年生まれ。ドイツ・フランケン地方のイプホーフェンという小さな村で、家族が営むワイナリーを2018年より正式に引き継ぎました。

両親は1990年からワイン造りを行っており、幼い頃から畑仕事を手伝っていたアンディ。しかし当時は畑仕事より遊ぶことが好きで、ワイン造りに強い興味があったわけではなかったそうです。むしろ音楽に夢中で、プロのDJを目指していた時期もあり、今でも時折クラブでレコードを回しています。

高校卒業後の2011年から2013年まで、実家のワイナリーで働く中で、ブドウや自然、発酵、熟成の奥深さに魅了され、本格的にワインの道へ進むことを決意。その後、ドイツ屈指の醸造学校として知られるガイゼンハイム大学で2014年から2017年まで醸造学を学びました。

在学中には、後にドイツ・ナチュラルワイン界を牽引する仲間たちと出会います。皆が「自然なワインを造りたい」という想いを共有し、卒業後は実家の畑をBio（有機農法）へ転換し、人的介入を極力抑えたワイン造りを目指すことを誓い合ったそうです。

彼が影響を受けた生産者には、オーストリアやフランス・アルザス、ジュラ地方の自然派生産者たちの名前が並びます。その自由で生命力に満ちたワイン哲学は、現在のアンディのスタイルにも色濃く反映されています。

ワイナリーはフランケン地方のイプホーフェン村にあり、家族で約9haの畑を所有。両親、祖父母、スタッフと共に畑を守っており、すべての畑でBio認証を取得しています。z

畑では植物の多様性を大切にし、自然本来の生態系を取り戻すような栽培を実践。美しい緑に覆われた畑には、彼の明るくおおらかな人柄がそのまま映し出されています。

ヴァイガント家最大の特徴は、40〜60年という高樹齢のブドウ樹。特にシルヴァーナーは40年以上、リースリングは60年にも及び、ワインに深みと複雑さを与えています。また、樹齢60年のミュラー・トゥルガウはドイツでも非常に希少な存在です。

土壌は「Keuper（コイパー）」と呼ばれる泥土岩。砂、粘土、石灰などを含む約2億年前の地層で、ワインにハーブのような清涼感、塩味を思わせるミネラル感、白胡椒のようなスパイス感を与えています。

コイパー岩石

収穫は毎年9月上旬。フレッシュな酸を大切にするため、やや早摘みで行われます。家族や友人たちによるチームで手摘み収穫され、ブドウを傷つけないよう小さなバケツで丁寧に運ばれます。