Category
スペック
- 色
- 白
- 容量
- 750ml
- 度数
- 12.5
- 国
- オーストラリア
- 産地
- 南オーストラリア
- カテゴリー
- ビオディナミ
- 生産者
- BKワインズ
- 品種
- サヴァニャン
- 味わい
- 外観は黄色。粘性高め。柑橘系や固めな洋ナシ、青リンゴ、僅かにメントール香。口に含むと、しなやかな質感から高めな酸味へ変化。洋ナシ、リンゴ蜜、ほのかにカスミソウや山椒、鼻に抜ける上品な樽香が心地よい。全体的にピュアで透明感のある無垢な味わい。抜栓直後が固いので時間の経過とともに徐々にほぐれていく印象。抜栓後は数日間お楽しみいただけそうです。もし数時間以内に飲み切りたいなら、飲み始める1時間前に抜栓しコルクで蓋し、19℃から15℃前くらいで保管がベストかと思います。（2025/09村瀬）
醸造
全房で1000Lのアカシア樽へ直接プレスし野生酵母による自然醗酵。
そのまま12ヶ月熟成。
ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
そのまま12ヶ月熟成。
ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
Recommend
おすすめ商品
蜜をたっぷりと蓄えたリンゴに、ピリッとアクセントの効いたスパイス、白い花々、シロップと魅力が華やかかつ重層的に広がる白。
【生産者情報】 ニュージーランド生まれのBrendon Keys / ブレンダン・キースは、アルティザンなクラフトワインの造り手が集まる、今、オーストラリアのみならず世界で一番ホットな産地、南オーストラリアのバスケットレンジで、その名声の一翼を担うに値する作品を産み出しています。 NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。 その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャ コボスの設立に参加しています。 しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、JuraやAlsace, Burgundyのナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレードヒルズの森の中に興しました。 ブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。 野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用（ペティアンはサンスフル）は当然のことですが、オフフレーバーはワインメーカーの矜持として許しません。 したがって出来上がるワイン、例えばSkin& Bones Whiteなどは25日間のスキンコンタクトをしながらもオフフレーバーの欠片もない美しさに仕上がっています。 2014年秋、ブレンダンはLe Grappin（Andrew Nielson）とブルゴーニュでコラボしたガメイを醸造しました（Les Deux Fous）。 醸造に立ち会ったChanterivesの栗山さんは 「ブレンダンのプロフェッショナルな仕事ぶりには学ぶところが大きいです。 SO2を最小限に抑えても破綻の無い作りで、あの品質を保てるのですから凄いです。」 と、彼のスキルを絶賛しています。 (インポーター様資料より)