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Bicolor / ビカラー NV
￥3,190 税込
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商品コード： RD548-02
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スペック
- 色
- 赤
- 容量
- 750ml
- 度数
- 12
- 国
- オーストリア
- 産地
- ブルゲンラント
- カテゴリー
- ビオディナミ
- 生産者
- シュメルツアー
- 品種
- 2020年産ツヴァイゲルト (70%)、2021年産ヴェルシュリースリング (30%)
醸造
樹齢20年のツァージャッカー畑のツヴァイゲルト(粘土、砂土)、樹齢25年のゴルドベルク畑のヴェルシュリースリング(石灰岩、砂利)を使用。
ツヴァイゲルト：
手摘みで収穫。
選果、除梗、破砕、スキンファーメント後、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
アカシア樽（2500L）に移し、12ヶ月間発酵熟成。
ヴェルシュリースリング：
手摘みで収穫。
選果後、除梗、破砕、6時間スキンコンタクトし、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵、6カ月熟成。
マロラクティック発酵なし。
2020年のツヴァイゲルトと2021年のヴェルシュリースリングのワインをブレンド。
すべて、ノンフィルター、酸化防止剤なし。
ツヴァイゲルト：
手摘みで収穫。
選果、除梗、破砕、スキンファーメント後、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
アカシア樽（2500L）に移し、12ヶ月間発酵熟成。
ヴェルシュリースリング：
手摘みで収穫。
選果後、除梗、破砕、6時間スキンコンタクトし、プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵、6カ月熟成。
マロラクティック発酵なし。
2020年のツヴァイゲルトと2021年のヴェルシュリースリングのワインをブレンド。
すべて、ノンフィルター、酸化防止剤なし。
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【生産者情報】 3代目で当主であるゲオルク・セニ（父）が16歳の時に父親を車の事故で亡くし、高等職業教育学校で農業とぶどう栽培を学んでいたが、やむなく家業を継ぐ。 この時よりビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ·シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。 現在は4代目のゲオルク・ケー（息子）ともに発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指している。 (インポーター様資料より)