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スペック
- 色
- 白
- 容量
- 750ml
- 度数
- 13
- 国
- イタリア
- 産地
- ピエモンテ
- カテゴリー
- ビオディナミ
- 生産者
- サン・フェレオーロ
- 品種
- リースリング (70%)、トラミネール (30%)
- 味わい
- 外観はやや濃いめな黄色。グラスに注いだ時点で粘性が高いのが目視でわかるほど濃密。白桃、リンゴ蜜、まるでトロットロになるまで熟した洋ナシを皮ごとガブリと食べたような濃厚さ。派手な味わいなのに品の良さを感じる。酸味は滑らかなので単体でも楽しめそうです。抜栓後は数日間かけてゆっくりと変化を楽しみたい。（2025/04村瀬）外観や味わいの大きな変化は無いが全体的に馴染んできた印象。華やかさは加えて白い石鹸、カスミソウのブーケ、透明感のある純白なイメージも◎（追記2025/10村瀬）
醸造
リースリングは果皮とともに1週間、野生酵母による醗酵。
遅く収穫したトラミネールは直接プレスし、リースリングのタンクに加え一緒に醗酵を行う。
圧搾後そのまま木樽にて6カ月熟成。瓶内で24カ月以上の熟成。
石灰質、砂質の強い土壌は、今までのビアンコとは大きく印象の異なる、繊細さ、香り、奥行きをもった白。
【生産者情報】 一つのブドウ品種への追求、ドルチェットにこれだけの愛情を注ぎ続けた造り手は、サンフェレオーロをおいて他にいるだろうか？ ドリアーニの代名詞ともいえるこのブドウを徹底的に磨き上げ、昇華させた結果、唯一無二の個性を表現した。 当主であるニコレッタ・ボッカは1992年、念願であったピエモンテ、ドリアーニの土地にブドウ畑を手に入れ、栽培、醸造を開始する。 畑は大きく分けて標高の高いサンフェレオーロ（500m）、少し下に位置するアウストリ(400-420m)、モンフォルテダルバにほど近い場所ながらも、標高は圧倒的に高く、砂質、シルトを多く含んだ石灰質土壌。 この二つの特徴が、ドリアーニの土地らしさ、、、（ネッビオーロではなく、ドルチェットに適していることの裏付け）ともいえる。 ルドルフ・シュタイナーの人智学を学んできたニコレッタにとって、畑との関わりは当然の如く自然環境を重視したものであった。 90年代より段階的に有機栽培へと移行し、2000年代初頭にはビオディナミ式の栽培に完全移行。 農薬や化学肥料はもちろん、銅や硫黄ついても極力使用しない栽培を徹底している。 また、サンフェレオーロのドルチェットは平均樹齢50年を越えるものばかり（区画によっては70年位所の場所も少なくない） そして、この樹齢の古いドルチェットは、現在のように量産化、画一化されたクローンではなく、古くよりドリアーニに残るクローン（セレクションマッサールによるもの）であり、プロヴィナージュやピエディ・フランコ(自根)のまま残る樹も少なくはないという事実。 リースリングとトラミネルという個性的な組み合わせでありながら、果皮と共に醗酵したリースリングの持つ圧倒的な個性と、トラミネルの濃密さ、個性的でありながら他では決して味わえないすばらしさを見せてくれる。 ドルチェットという固定概念を超越した彼女のドルチェット。 強烈な個性を持ちながらも、決して特殊ではない純粋さを持った彼女のワイン。 果実の個性と魅力を最大現表現した唯一無二のワインといっても過言ではないだろう。 (インポーター様資料より)
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