果皮の持つタンニンを出し切る「チェラスオーロ」という考えで造られたロゼ。
プレス後、残ったヴィナッチャを再度プレスした部分を加えることで、骨組みを強調しようと考えたヴィンテージ。
軽やかさや飲み心地だけではない厚みや複雑さ、奥行きを感じる味わい。



【生産者情報】
アブルッツォ北部、モンテプルチァーノの偉大なる産地テラーモ近郊、アドリア海沿岸の町ジュリアノーヴァ。
この土地に生まれたエンリーコ・ガッリナーロ。
大学卒業後、アメリカで20年近く教師として勤めてきたエンリーコ。
アメリカでの生活は、故郷で当然のように食べていた野菜にオリーブオイル、そしてワイン。
それがどれほど恵まれていたのかを、身を持って体験したと話す彼。
2003年に故郷に戻り、祖父の農園を引き継ぎ、オリーブの栽培と 自家消費用のワインを造り始める。
農園といっても非常に小規模で、1.5haのオリーブの畑と、ブドウ畑はわずかに0.7haしかない、、。
現在は家業を手伝う傍らで、自家消費用の野菜やオリーブオイル、ワインを醸造している。

畑はグランサッソの麓に広がる土地、粘土質が非常に強く、標高は100ｍ程度。
海までわずか4km。強い潮風によって冷涼さを保っている。
ブドウは祖父の時代に植えたものばかりで樹齢は40-50年。
モンテプルチァーノ・ダブルッツォを中心に、トレッビアーノ、パッセリーナ、マルヴァージアを栽培。
肥料を与えず、不必要な剪定や除葉、グリーンハーヴェストを行わない。
ほとんどが手作業中心、効率を考えず時間を費やす、単純な理屈ではあるが、それこそが最も大切だと話すエンリーコ。
化学的な肥料や農薬は一切使わず、銅と硫黄についてもほとんど使用していない。
彼のフィロソフィの根幹にある、「自分たち家族が食べる、飲むものを造る」という考え。
栽培が安定し収穫が見込めるようになった2008年より自家ボトリングを開始、といっても0.7haの畑からたった2000本という少なさ、そのほとんどはカンティーナでエンリーコ自ら販売している。
醸造はほぼ独学というエンリーコ、したブドウは小型のセメントタンクにて醗酵を促す。
途中、酵母添加や温度管理は行わないのは当然、フィルターや清澄も行わない。
SO2はボトル詰めに僅かに使用する程度。
「醸造をゼロから勉強してみて感じたことは、どれもこれも不必要な工程が多すぎる。
酵母は本来ブドウ自身が持っているし、醗酵中もコントロールしなくても時間をかけて終えるのを待てばいい。
オリや濁りは時間をかけてオリ引きすれば問題ない。あとは一つ一つの工程のクオリティを上げるだけ。」

なんとも合理的でいてシンプルなエンリーコの醸造哲学。
ビアンコはトレッビアーノが主体で、パッセリーナ、マルヴァージア。
醗酵が始まった段階で圧搾、野生酵母による醗酵。途中温度管理など一切行わず、セメントタンクにて6か月の熟成。
白ブドウの樹が少なく、例年200L程度しか造られないことが、とても残念なほど、素晴らしい果実感と柔らかさを持つ。
メーノロッソは、いわばチェラスオーロ （ロゼ）として造られたもの、モンテプルチァーノを収穫後、約12時間のマセレーション（果皮浸漬）を行います。
圧搾後、小型のセメントタンクにて醗酵を終える。ロゼと言うには十分な色合い、そして重厚な味わい。土地で愛されてきた、食事と共にあるワイン。
ピウロッソは、モンテプルチァーノ・ダブルッツォそのままと言ってもいい。
収穫後、セメントタンクにて約1週間のマセレーションを行い、野生酵母による醗酵を促します。
圧搾後、そのままタンクにて12 か月、ボトル詰め後さらに12カ月の熟成。
時間を費やすことで見える、モンテプルチァーノの個性をはっきりと感じる味わいです。
そしてロッソは、チェラスオーロとモンテプルチアーノ ダブルッツォの中間的存在。
醸造、というよりチェラスオーロとモンテプルチァーノを混ぜるというもの、、、。
驚きの手法ではありますが、元来地元で親しまれてきた飲み方でもあります。
濃厚なモンテプルチアーノをロゼ（チェラスオーロ）と割ることで、飲み心地の良さと適度な濃度、旨みのバランス感。
ワインだけでは完結しない、食事と共にあるというテーブルワインとしての存在です。
元来の生産規模ゆえに、利益の追求を無視したエンリーコのワイン観。
滋味深く、飲み飽きることのない優しさを持ったワインです。

(インポーター様資料より)