或る夜の邂逅 2022

酸味しっかり

￥3,850 税込

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商品コード： SD46

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スペック

色: シードル

容量: 750ml

度数: 6.5

国: 日本

産地: 山形

生産者: リンゴリらっぱ

品種: 自家農園産有機リンゴ(Jonagold/American Summer Pearmain/Bramley/紅将軍/さんさ/つがる/はつあき/McIntosh/Jonathan/Red Melba/Brown's Apple/Reinette du Canada)

醸造

8~9月に収穫した酸度の高い品種をメインに使用。
生食品種は収穫を早め、糖度よりも酸味、渋みの要素を狙って栽培しました。
オーガニックのリンゴの味わいを最大限引き出すため、破砕後すぐには搾らず、オレンジワインのイメージで7日間の醸しを行ってから搾汁。
圧力をかけた短時間の搾りで酸化を極力避けて樽詰めし、そのままシュールリーで熟成。
乳酸発酵も終了し、澱がしっかり下がったところでリンゴ果汁を添加してボトリング。
無濾過、無清澄、SO2無添加
醸造所：Fattoria AL FIORE（委託醸造）

昭和初期に植えられたリンゴリらっぱの古い木々たちから収穫された、紅玉（Jonathan）、旭（McIntosh）、祝（American Summer Pearmain）。
その後直売所として地域に根ざして、少しずつ増やしてきた日本の生食品種、近年栽培を始めたサイダーアップルを含む海外品種を全て混醸。

全て自家農園の同じ土地に育つそれぞれの時代の品種たちと、現在その土地で栽培をする私たち、そしてこのシードルを飲んでくださる方々との巡りあいをテーマに「或る夜の邂逅」と名付けました。

ふくよかな旨みをじっくり楽しめるシードルです。

【生産者情報】・有機JAS認証　唯一無二のリンゴ農園わたしたちは、自然環境にやさしい持続可能な農業を実践しながら、リンゴの新たな可能性と楽しさを提供します。 2019年から有機栽培基準でのリンゴづくりに取り組み、2022年に有機JAS認証を取得しています。・加工専門だからこそ見た目より中身を重視わたしたちは、見た目の良い贈答用リンゴづくりは行わず、加工用に特化したリンゴ栽培という独自の経営スタイルを確立。見た目のために農薬を使う必要もなく、甘さだけが際立つリンゴを育てる必要もなく。自然で、健康的で、多彩なおいしさのリンゴを育てます。・リンゴ品種の数は約50　個性ゆたかで賑やかな樹々かつてこの農園に祖父が残してくれたリンゴ品種の多くは「ふじ」でした。しかし現在ではそのほかに受け継いだ「紅玉」「国光」「4-23」に加え、海外のサイダー用品種も増え、品種数は約50にものぼります。個性が賑やかなリンゴ農園へと日々成長しています。・あえて早摘みした果実で苦味も酸味もあるおいしさを追求通常の一般的なリンゴジュースや国産シードルは、贈答用に栽培された完熟リンゴのB品でつくられるため、甘さだけが際立ちます。それに対してわたしたちはあえて完熟させずに早摘みし、リンゴの苦味や渋味などのニュアンスを感じられる多彩なおいしさを追求しています。・こどもたちに安心して　飲んでもらえるものをネオニコチノイド系農薬はミツバチを死滅させてしまうとも言われており、土壌や水質や生態系へのダメージが問題視されています。わたしたちは、そうした農薬を極力使用しない農業を実践しながら、健全な経営と安心の商品づくりを進めています。 (生産者様WEBページより)