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スペック
- 色
- 赤
- 容量
- 750ml
- 度数
- 12
- 国
- オーストラリア
- 産地
- 南オーストラリア
- カテゴリー
- ビオロジック
- 生産者
- BKワインズ
- 品種
- ピノ・ノワール
- 味わい
- 外観は輝きのあるガーネット。開けたては香りやテクスチャーが少し緊張している印象。その後の伸びしろがとにかく長い。赤いバラ、赤系果実、ほのかに湿ったキノコ、他じわじわとアミノ酸のようなエキス感。ピュアな液体かと思いきや徐々に官能的に変化。ボトル1本その日中に飲むなら前日抜栓か数時間前から抜栓して準備するのも良いかと思います。また、数日間お楽しみいただけそうなので変化してゆく様子も体感してもらえたら嬉しいです。補足ですが、PNセニエの余った液体はスキンボーンで使われているそう。余ったとは言い方が雑なのですが、この余りはセニエを造る工程の中でもっとも美味しい部分や重要な液体。存分にブレンダンのPNをお楽しみください（2025/05村瀬）
醸造
収穫されたブドウはクローン毎に仕込み、破砕せずにコンクリートタンクへ（全房 100%）。
自重で潰れたジュースから自然醗酵が始まり、30日後にオーク樽へとプレス（10%新樽、225L）、そのまま12ヶ月熟成しアッサンブラージュ。
少量の酸化防止剤を添加。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
クロージャー：コルク(DIAM)
自重で潰れたジュースから自然醗酵が始まり、30日後にオーク樽へとプレス（10%新樽、225L）、そのまま12ヶ月熟成しアッサンブラージュ。
少量の酸化防止剤を添加。
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クロージャー：コルク(DIAM)
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どこまでもピノ・ノワールの香りをピュアかつ繊細に表現するBKの魅力がつまったワイン。
【生産者情報】 ニュージーランド生まれのBrendon Keys / ブレンダン・キースは、アルティザンなクラフトワインの造り手が集まる、今、オーストラリアのみならず世界で一番ホットな産地、南オーストラリアのバスケットレンジで、その名声の一翼を担うに値する作品を産み出しています。 NZのギズボーンでワインメーカーとしての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。 その後2004年にはポールに乞われアルゼンチンのヴィーニャ コボスの設立に参加しています。 しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、JuraやAlsace, Burgundyのナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレードヒルズの森の中に興しました。 ブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるものです。 野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用（ペティアンはサンスフル）は当然のことですが、オフフレーバーはワインメーカーの矜持として許しません。 したがって出来上がるワイン、例えばSkin& Bones Whiteなどは25日間のスキンコンタクトをしながらもオフフレーバーの欠片もない美しさに仕上がっています。 2014年秋、ブレンダンはLe Grappin（Andrew Nielson）とブルゴーニュでコラボしたガメイを醸造しました（Les Deux Fous）。 醸造に立ち会ったChanterivesの栗山さんは 「ブレンダンのプロフェッショナルな仕事ぶりには学ぶところが大きいです。 SO2を最小限に抑えても破綻の無い作りで、あの品質を保てるのですから凄いです。」 と、彼のスキルを絶賛しています。 (インポーター様資料より)