カテゴリ一覧
- 色：
- オレンジ
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 12
- 国：
- イタリア
- 産地：
- プーリア
- カテゴリー：
- 生産者：
- パントゥン
- 品種：
- ヴェルデーカ (70%)、グレコ (25%)、ミヌートロ (5%)
- 味わい：
- 醸造：
- ヴィンヤード：海抜400m 石灰・粘土質土壌 グイヨ方式 4,500本/ha 70hl/ha
収穫：ハンドピック 9月下旬
醸造：天然酵母 ステンレスタンクによる発酵 マセレーション（ヴェルデーカ 3日間、グレコ60日間）
熟成：ステンレスタンク（5-6ヶ月） 瓶内
SO2：35 mg/l
【生産者情報】
プーリア州、モットラ近郊に位置する、ミンモとユータが営む小さな蔵元。
畑は祖父の代から受け継ぐもので、祖父の代にはプリミティーヴォを栽培。
父の代には食用ぶどう品種に植え替え、1999年にミンモが畑を受け継ぎ、再びプリミティーヴォの栽培を初め、ワイン造りをスタートした。
エノロゴ等の力に頼らず自らワイン造りを行っている。ぶどうの他、オリーブ、野菜、果物等も栽培。3ha のぶどう畑は、サレントとは異なる石灰質土壌、化学肥料や農薬は使用せず、仕立は伝統的なアルベレッロを主としている。
醸造においては、人口培養酵母を用いない天然酵母による発酵を行い、発酵槽は樹脂層とステンレスタンクを使用。
SO2の使用も可能な限り低減。ナチュラルでピュアなワイン造りにこころがけている。年間生産本数は10,000本。
(インポーター様資料より)