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スペック
- 色
- 赤
- タイプ
- スティル
- 容量
- 750ml
- 度数
- 13
- 国
- イタリア
- 産地
- ピエモンテ
- カテゴリー
- ビオロジック
- 生産者
- ファビオ・ジェア
- 品種
- ドルチェット
醸造
バルバレスコで唯一、保有する畑の一番良い位置にネッビオーロではなく、彼の家族の伝統としてドルチェットを植えているため、アルコールポテンシャルの高いブドウに生育する。
垂直（籠）式プレス後ステンレスタンクで醗酵、自家製ポーセリンとグラスファイバータンクで約12か月熟成し10/23瓶詰。
無清澄、澱引き無し。
瓶詰時微量のSO2を添加。
垂直（籠）式プレス後ステンレスタンクで醗酵、自家製ポーセリンとグラスファイバータンクで約12か月熟成し10/23瓶詰。
無清澄、澱引き無し。
瓶詰時微量のSO2を添加。
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抜栓すぐはスモーキーなアタックと濃密なエキス感。
煮詰めたカシスやブルーベリーの香りにメントール感も。
きゅっとした酸が印象的。
時間の経過とともにスミレ、ジャスミンやバラのフローラル感が増す。
内臓料理、ラム、牛赤身、フレッシュチーズにソース的に合わせても。
提供温度:12-16℃
【生産者情報】
ファビオ・ジェアは地質学者として博士号を取得し、大きな企業に勤めていましたが、200種以上のブドウを栽培・研究していた彼の祖父が亡くなると、その農地を守るために企業を退きました。
彼がワイン造りを始めたのは2009年。イタリアのピエモンテ地方、バルバレスコのネイヴェ地区とアスティ地区に森を含め約2.5haの畑（ブドウ畑は1.8ha程）を所有し、彼ひとりで管理しています。
バルバレスコの畑にはネッビオーロ、ドルチェット、バルベーラを、アスティ地区の畑にはグリニョリーノを植え、現在では18種のワインを年によりで5000～6400本程生産。
醸造には440Lと500Lの古樽、ダミジャーナ（ガラスの甕）と磁器、彼が開発した陶器、ステンレスタンクを用いています。
化学肥料・薬剤は使わず、銅と硫黄、エッセンシャルオイル、植物を煮出した液を撒くのみ。収穫は手摘みで行い、エンジンを使う機器は極力使用しません。
ブドウの枝をワイヤーに固定する際は、金属やプラスチックではなく柳の蔦を使用しています。
彼は植物への理解をとても大切に考えており、ブドウの樹を深く観察することからはじめ、長い時間をかけて作業し、できるだけ樹が自由に生きられることを重視しています。
写真家でもあるファビオ。彼のセンスはボトルにも表現されています。
ワイナリーの名称La Msoira e'l Rastelを表す鎌とハンマーが描かれたエチケットにはアマルフィの海岸沿いで作られる手すきの紙を使用。
エチケットを貼るのも、タグの紐を結びつけるのも、全て手作業で仕上げています。
エチケットには、ボトルを捨てずに再利用してくださいと書かれています。手漉き和紙は意図的に剥がしやすくしてあり、ボトルの再利用が可能です。
ワインを出荷する際、彼はボトルを白い紙で包んでいます。これは光からワインを保護するためです。
(インポーター様資料より)