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Budou to Ikiru DELAWARE / ブドウトイキル デラウェア 2025
￥4,070 税込
商品コード： FM17-25
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
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スペック
- 色
- 白
- タイプ
- スティル
- 容量
- 750ml
- 度数
- 11
- 国
- 日本
- 産地
- 東京
- 生産者
- フジマル醸造所
- 品種
- 山形県産デラウエア
醸造
ホールバンチでプレス後ゆっくりと18日間発酵の後澱引。
8か月間タンクで熟成しボトリング前に亜硫酸20ppmを添加し澱引き、2026年5月ボトリング。
8か月間タンクで熟成しボトリング前に亜硫酸20ppmを添加し澱引き、2026年5月ボトリング。
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山形市本沢地区の若者たちが、故郷のぶどう畑の風景を残したいと、跡継ぎのいない畑を受け継いだり、高齢農家さんの畑を手伝うことでワイン用ぶどうを栽培。
兼業農家として平日はそれぞれのお仕事をしながら、心を込めて畑を手入れされています。
近年の猛暑が続く気候への対策として色づきや熟度よりも、酸をしっかりとのこした状態での収穫をお願いしているため、9月初めに熟度と酸のバランスが良いぶどうを届けていただきました。
●ワインについて
ぶどうと活きるのデラウェアの特徴って何ですか？とお客様に聞かれることが多くなりました。
それだけこの農家さんのことを知 ってくれている方が増えているのだなと思うと嬉しくなります。
私の印象としては、その年の気候やキャラクターを分かりやすく感じられるぶどうであること、そして熟成期間でのワインの力強い変化というのがぶどうと活きるのデラウェアらしさだと考えています。
白、オレンジ、青デラと3種類を毎年仕込みどんなワインにしていくかを考えますが、今回は完熟デラウェアの白のみでボトリングをしています。
活き活きとした香りとワクワクするような味わいのぶどうと活きるの白の魅力を発見してしまったのです。
香りはパイナップや洋梨、フレッシュなリンゴのシロップ漬けなどのニュアンスが華やかに香りますが、口に含むとシャープな輪郭と果実味が口の中心にすっと広がります。
グレープフルーツのような苦味や、シャキッとした洋梨のような控えめな甘みの果物の印象。
いつまでも飲んでいられるような飲み心地の良さとすっきりとしたアフターで色々な場面で活躍してくれること間違いなし！
白とオレンジブレンドの24年ヴィンテージと飲み比べもおすすめです！
【生産者情報】
2010年、ワインショップFUJIMARUやカーヴ・デ・パピーユなどワインショップを経営する株式会社パピーユが、ボランティア数名とともにカタシモワイン＆フード（通称カタシモワイナリー）より、柏原市大県（おがた）にある『堂の内畑』（マスカットベリーＡ）を借り受け、カタシモワイナリー内にて委託醸造を開始、『ドメーヌ・デ・パピーユ』ブランドのスタート。
2011年、耕作放棄地であった『岩崎谷畑』を大阪府の外郭団体みどり公社の斡旋で地主さんより借り受ける。
再開墾し垣根仕立てのぶどう畑（メルローなど）を造成。
2012年、高井田にてデラウェアとベリーＡの畑を新たに賃借。
また、羽曳野市の飛鳥ワインにて太子町のデラウェアを委託醸造。
2013年、大阪市中心部、島の内にて醸造所を設立。
自社畑産ブドウのほか大阪や日本各地から買いブドウを仕入れて醸造しています。
日本でも類を見ない都市型ワイナリー『島の内フジマル醸造所』です。
2013年以降はすべて島之内フジマル醸造所にて醸造。
そして2015年8月には東京・清澄白河にフジマル醸造所をオープン。
こちらではおもに東日本のブドウ栽培農家さんから原料葡萄をわけてもらって醸造しています。
ぶどう造り：
約2haの自社管理畑のブドウから造ったワインは「キュベパピーユ・シリーズ」としてリリースしています。
その他に日本各地から質の良いブドウを仕入れ醸造を行っています。
自社管理畑ではボルドー液以外は年に2～3回ほどの防除のみと減農薬を心がけ、農作業はすべて手作業で注意深く行いました。
収穫されたブドウは選果、粒よりし健全な粒のみを使用。ワインをお飲みになるお客様の顔を想像しながら、スタッフとボランティアの方々とで力をあわせワインを造りました。
本当にたくさんの人に手伝っていただいたおかげで私たちのワインは出来上がっています。
(ワイナリー様資料より)