Category
スペック
- タイプ
- スティル
- 容量
- 720ml
- 度数
- 15
- 国
- 日本
- 産地
- 広島
- 生産者
- 藤井酒造
- 品種
- 山田錦
醸造
藤井酒造では、全量生酛造り・完全内部完結で酒を醸しています。
培養酵母や醸造用乳酸を使わず、蔵に棲みついた微生物だけで発酵が成立する醸造です。
日本酒度・酸度などの数値は公開しておりません。
数値よりも、飲んで感じていただくことを大切にしています。
精米歩合:60%
原材料:米（国産）・米麹（国産米）
酒母:生酛
酵母:蔵付き酵母（酵母無添加・完全内部完結）
仕込水:竹原の地下水
火入れ:火入れ
培養酵母や醸造用乳酸を使わず、蔵に棲みついた微生物だけで発酵が成立する醸造です。
日本酒度・酸度などの数値は公開しておりません。
数値よりも、飲んで感じていただくことを大切にしています。
精米歩合:60%
原材料:米（国産）・米麹（国産米）
酒母:生酛
酵母:蔵付き酵母（酵母無添加・完全内部完結）
仕込水:竹原の地下水
火入れ:火入れ
Recommend
おすすめ商品
5年目を迎える実験シリーズの一本です。
これまでの分析で、当蔵の蔵付酵母にはリンゴ酸を多く生み、
酢酸はあまり出さないという特性があることが分かっています。
この特性を活かせば、
夏に飲みたい高酸度の酒を軽やかに仕上げられるのではないか。
その仮説の検証として、
醪初期の濃糖と高めの温度帯での発酵により、
酸度3.0という高い数値を実現しました。
グラスに注ぐと、
白い花や青リンゴを思わせる清らかな香りが立ちのぼります。
口に含むと、
結晶のように澄んだ酸が静かに広がっていきます。
数値は強気な高酸度ながら、
リンゴ酸主体の酸は鋭く尖らず、
口の中をすっと整えるように軽やかに抜けていきます。
よく冷やしてグラスでどうぞ。
暑い日の風のような一杯をお楽しみください。