Category
スペック
- 色
- 白
- タイプ
- 発泡
- 容量
- 750ml
- 度数
- 12
- 国
- イタリア
- 産地
- ラッツィオ
- カテゴリー
- ビオディナミ
- 生産者
- テッラカンタ
- 品種
- トレッビアーノ (80%)、マルヴァジーア・ディ・カンディア (20%)
醸造
手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して圧搾。
地中に埋めたテラコッタ製のアンフォラで野生酵母のみで品種毎別々に自発的に発酵。
酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
その後、引き続きアンフォラで自発的なマロ発酵と熟成。
瓶詰め前にブレンドして、無清澄、ノンフィルターで瓶詰めし、収穫時にすぐに冷却して保存しておいたマストの一部を、リキュール・ド・ティラージュとして添加して瓶内二次発酵を行う。
SO2はボトリング時に必要最小限のみ添加。
2024ヴィンテージはマルヴァジーア・ディ・カンディアが8/24、トレッビアーノが8/28収穫。
総生産量2,629本。
2026年4月時点のSO2トータルは30mg/l。
ガス圧2.9気圧。
地中に埋めたテラコッタ製のアンフォラで野生酵母のみで品種毎別々に自発的に発酵。
酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
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SO2はボトリング時に必要最小限のみ添加。
2024ヴィンテージはマルヴァジーア・ディ・カンディアが8/24、トレッビアーノが8/28収穫。
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【生産者情報】
テッラカンタはローマの南東のカステッリ・ロマーニにあるカンティーナです。
もともと1986年からビオディナミでブドウとオリーヴオイル、キウイを栽培してきた農園です。
樹齢60年のブドウ木は、祖父がブドウ栽培を始めた1959年からずっと灌漑なしで栽培されてきました。
これまで農園には醸造設備はなく、栽培したブドウは全て他のワインの造り手に売却していました。
しかし、ナチュラルワインに対して強い情熱を持っていたカルロと妻のルチアが2019年に農園に参画。
二人はナチュラルワインを造るためのカンティーナ、“テッラカンタ”を設立。
醸造所も新設し2020ヴィンテージからナチュラルワイン造りを始めたのです。
まだ新興のカンティーナですが、すでにローマとローマ近郊のレストランやワインバー、ワインショップで大人気を博しています。
(インポーター様資料より)