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スチューベン 2025
￥3,520 税込
商品コード： WH1354-25
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
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スペック
- 色
- 白
- タイプ
- スティル
- 容量
- 750ml
- 度数
- 10.7
- 国
- 日本
- 産地
- 長野
- 生産者
- レヴァンヴィヴァン
- 品種
- 青森県産スチューベン
- 味わい
- ライチやキンモクセイのような甘やかな香りが初めに来るが、程よい樽香も感じられる。 穏やかな酸味の中にほろ苦さもあり、味わいは非常にドライ。 スパイス、フローラル、ウッディが合わさったオリエンタル感のある仕上がり。（造り手様より）外観は明るいサーモンピンクや、やや明るい夕焼け色。粘性やや高め。八朔、シトラス、スモモの皮、ほのかに檜、爽やかな清涼感。口いっぱいに広がる、柑橘や甘酸っぱいさのある黄色いプラム、後半にかけて蜂蜜のような優しい甘味。口の中でMIXフルーツのような果実香を感じ、余韻に柔らかな樽香が全体をまとめてくれる。個人的にブランド・ノワールは捉えどころが難しいといつも思ってしまうのですが、スチューベンから造るブランド・ノワールは個性豊かで楽しい。抜栓後は数日間お楽しみいただけそうです。（2026/04村瀬）【追記】抜栓翌日の方が空気と交わうのかホワイトグレープフルーツやシトラス、日向夏のような爽やかでジューシーな印象強くなったように感じる。温度帯で強まる香りが変わるのも面白いので、ぜひ体感してもらえたら嬉しいです。
醸造
野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄
ホールバンチプレスでやや強めにプレスし、果汁のみにしてステンレスタンクにて発酵が始まるのを待つ。
発酵が始まった時点で500Lのフードル（大樽）に移し樽発酵に切り替える。
発酵終了後、そのまま貯蔵しウイヤージュ（補酒）は行わない。
発酵、熟成期間4か月。
滓引き後瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
ホールバンチプレスでやや強めにプレスし、果汁のみにしてステンレスタンクにて発酵が始まるのを待つ。
発酵が始まった時点で500Lのフードル（大樽）に移し樽発酵に切り替える。
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発酵、熟成期間4か月。
滓引き後瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
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ライチやキンモクセイのような甘やかな香りが初めに来るが、程よい樽香も感じられる。
穏やかな酸味の中にほろ苦さもあり、味わいは非常にドライ。
スパイス、フローラル、ウッディが合わさったオリエンタル感のある仕上がり。
夏の早朝、朝焼けのような眩しい赤みあるゴールド。
香りにハチミツ、シナモン、柑橘の皮、若干ですがオリーブのオイルっぽさもあります。
フルーツティのような良い香りが口全体を覆い、その後に八朔、グレフルのすっきりとした果実味と皮の苦味が追いかけてきます。
余韻は短いですが、綺麗な酸がジャスミン茶のようで、とても食事に合わせやすいワインです。
ローストビーフのような油分の少なめな肉を使った前菜とか、樽熟からくる収斂性もあるので、これからの季節ならふきのとうを使ったものやタラの芽の天ぷらでも美味しいと思います。
【生産者情報】
ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造
私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。
私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。
ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。
(生産者様資料より)