Cremant d'Alsace Brut Solera / クレマン・ダルザス・ブリュット・ソレラ NV

Name: Cremant d'Alsace Brut Solera / クレマン・ダルザス・ブリュット・ソレラ NV
Brand: ディオニー
SKU: SP553
Price: 4730 JPY
Availability: InStock

※一部ボトルの表エチケットに少しだけ黒い煤がついてしまっており、お選び頂けません。
予めご了承ください。

￥4,730 税込

商品コード： SP553

※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。

スペック

色: 白(発泡)

容量: 750ml

度数: 12.5

国: フランス

産地: アルザス

カテゴリー: ビオロジック

生産者: セレクショネ・パーマルク・テンペ

品種: シャルドネ (40％)、ピノノワール (30％)、ピノブラン (30％)

味わい: 辛口。クリアで輝きある濃いイエロー、クリーミーな泡立ちで洋梨、白桃や柑橘の香り、活力あるしっかりとしたアタックで、詰まった果実味と旨みが口中に拡がり、厚みのある味わいはフィニッシュまで心地よい仕上がりです。（輸入元様より）

醸造

空気圧式圧搾
ステンレスタンクで発酵した2018年をベースに2012～2017年のワインをアッサンブラージュ
ビオのキビ糖を添加し2019年5月ティラージュ
瓶内二次発酵・熟成
ノンドサージュ
デゴルジュマン：2025年春
濾過あり・無清澄
SO2澱引き時：25mg/L デゴルジュマン時：25mg/L トータル：54mg/L
ガス圧：6.4気圧

ソレラ方式で18年をベースに12～17年をアッサンブラージュし19年5月にティラージュ後、瓶内二次発酵・熟成し2025年春にデゴルジュマンしました。

クリアで輝きある濃いイエロー、クリーミーな泡立ちで洋梨、白桃や柑橘の香り、活力あるしっかりとしたアタックで、詰まった果実味と旨みが口中に拡がり、厚みのある味わいはフィニッシュまで心地よい仕上がりです。

【生産者情報】
ドメーヌ・マルク・テンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。
アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。
南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。
標高は225～260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。
初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。
雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴がポコポコ。そう彼の畑はビオディナミ。
総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。
ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。
見れば樹には太ったエスカルゴ（かたつむり）も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。
「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」
太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。
房、茎をつけたまま優しく5～6時間かけてプレスします。
「テントウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。
地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温かさを感じます。

(インポーター様資料より)