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GLOUGLOU ROUGE / グルグル・ルージュ 2024
￥4,180 税込
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商品コード： FM33-24
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スペック
- 色
- 赤
- 容量
- 750ml
- 度数
- 12
- 国
- 日本
- 産地
- 東京
- 生産者
- フジマル醸造所
- 品種
- メルロー、マスカットベイリーA
醸造
メルローとMBAを全て一緒に除梗破砕、開放タンクで30日間発酵後プレス。
澱引きをして木樽へ移し8か月間熟成。
熟成後半で20ppmの亜硫酸を木樽へ、ボトリング前の澱引き時に追加で30ppm添加。
澱引きをして木樽へ移し8か月間熟成。
熟成後半で20ppmの亜硫酸を木樽へ、ボトリング前の澱引き時に追加で30ppm添加。
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10月初めに収穫されたメルローとマスカットベイリーAが山形の農家さんより同時に届きました。
今回はこのグルグルシリーズのために、同時に収穫されたこの2品種を一緒に除梗破砕し混醸することにしました。
仕込みの段階からメルローとMBAそれぞれの品種の特徴的な香りが入り交じり発酵が進んでいく様を観察するのも楽しい仕込みとなりました。
●ワインについて
この Glouglou Rouge というワインは青みの強い特徴を持つ畑のメルローを、どう美味しく飲んで気に入ってもらえるかということを造りのコンセプトにして生まれたキュヴェです。
メルローは糖度はのっているものの梗の部分の青みが強い印象があったため、熟度が高くとても良い状態のMBAとの混醸でバランスをとりました。
山形MBAの深い色味とバランスの良い酸とすっきりとした果実味、そして品種由来のキャンディー香が控えめな特徴はメルローとのブレンドにとてもぴったりだと考えています。
香りはプルーンに白コショウのようなスパイス、そして今ヴィンテージは特にウッディな香りが特徴的です。
味わいはブラックベリーのような果実感とメルローのスパイシーさと程よいタンニンがきれいに口の中に広がり、混醸由来の全体の一体感がしっかりと感じられます。
がっつりとしたジビエやお肉料理、根菜類、色々なお料理に合わせてお楽しみください!
【生産者情報】
2010年、ワインショップFUJIMARUやカーヴ・デ・パピーユなどワインショップを経営する株式会社パピーユが、ボランティア数名とともにカタシモワイン＆フード（通称カタシモワイナリー）より、柏原市大県（おがた）にある『堂の内畑』（マスカットベリーＡ）を借り受け、カタシモワイナリー内にて委託醸造を開始、『ドメーヌ・デ・パピーユ』ブランドのスタート。
2011年、耕作放棄地であった『岩崎谷畑』を大阪府の外郭団体みどり公社の斡旋で地主さんより借り受ける。
再開墾し垣根仕立てのぶどう畑（メルローなど）を造成。
2012年、高井田にてデラウェアとベリーＡの畑を新たに賃借。
また、羽曳野市の飛鳥ワインにて太子町のデラウェアを委託醸造。
2013年、大阪市中心部、島の内にて醸造所を設立。
自社畑産ブドウのほか大阪や日本各地から買いブドウを仕入れて醸造しています。
日本でも類を見ない都市型ワイナリー『島之内フジマル醸造所』です。
2013年以降はすべて島之内フジマル醸造所にて醸造。
そして2015年8月には東京・清澄白河にフジマル醸造所をオープン。
こちらではおもに東日本のブドウ栽培農家さんから原料葡萄をわけてもらって醸造しています。
ぶどう造り：
約2haの自社管理畑のブドウから造ったワインは「キュベパピーユ・シリーズ」としてリリースしています。
その他に日本各地から質の良いブドウを仕入れ醸造を行っています。
自社管理畑ではボルドー液以外は年に2～3回ほどの防除のみと減農薬を心がけ、農作業はすべて手作業で注意深く行いました。
収穫されたブドウは選果、粒よりし健全な粒のみを使用。ワインをお飲みになるお客様の顔を想像しながら、スタッフとボランティアの方々とで力をあわせワインを造りました。
本当にたくさんの人に手伝っていただいたおかげで私たちのワインは出来上がっています。
(ワイナリー様資料より)