甲州 2024

￥3,520 税込

商品コード： WH1441

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スペック

色: 白

容量: 750ml

度数: 8

国: 日本

産地: 長野

生産者: レヴァンヴィヴァン

品種: 山梨県南アルプス市産甲州

味わい: 外観はやや濃いめ黄色。ポンカン、金冠、カリン、ヒノキ、ほんのりリンゴ蜜。ピュアな味わいでも、樽香の第二アロマもしっかり感じる。酸味は爽やか、温度は気持ち高めくらいでちょうど良さそう。納品されてすぐの試飲なので、この先樽香がもっと交わればかなり面白く変化しそう。お料理は、個人的に出汁や香ばしさを欲する、明石焼、塩焼きそば、塩焼き鳥、ちらし寿司、塩焼き真鯛、エビや山菜の天ぷら、白身魚フライ（レモンも◎）、揚げ出し豆腐に生姜やわきネギなど。抜栓後は状況を見ながら数日間お楽しみいただけそうです。（2025/09村瀬）

醸造

野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄

最初の4日間は全房でセミマセラシオンカルボニック。
5日目でそのままホールバンチプレスし、果汁のみの発酵に切り替える。
発酵は500Lの大樽で樽発酵、低温で進める。
1ヶ月程度で発酵が終了、そのまま大樽で瓶詰めまでシュールリー。
樽熟成10か月、ウイヤージュ有り。
滓引き後瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。

山梨県南アルプス市産の甲州を購入して造った白ワイン。
アルコール度数は高くなくどこまでもピュアで繊細な味わい。
綺麗で伸びのある酸が特徴的。
和柑橘の香りに樽のニュアンスが良く溶け込んでいる。
ほろ苦い味わいが心地よい。
日本ワインらしさがとても良く出ている。

色づいた稲穂のような色合い、抜栓すると檜のような森林の香りの中に花の蜜やマスクメロンがあります。
キンキンの辛口ではありません。
ゆずのような柑橘の酸味と甘み、うま味のバランスがとれた味わいです。
タケノコやアクの強い葉物、天ぷらやおひたし、白身の淡白な川魚の塩焼き、、燻製したものでもいいと思います。
寒い季節になれば、和風だしのきいた鍋やおでんにも合わせやすいと思います。
是非、食事と合わせておすすめください。

【生産者情報】ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。ワインやシードルは嗜好品です。人それぞれに好みがあると思います。でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。 (生産者様資料より)