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Pear Cider / ペアーサイダー 2024
￥3,300 税込
在庫：残り0 本
商品コード： SD51
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
関連カテゴリ
- 生産地域 ＞ 日本 ＞ TAKAHIRO WINE
スペック
- 色
- シードル
- 容量
- 750ml
- 度数
- 7%
- 国
- 日本
- 産地
- 山形
- 生産者
- TAKAHIRO WINE
- 品種
- ラ・フランス (70%)、ふじりんご (29%)、ネオマスカット (1%)
醸造
一般の市場に出荷する事が出来なかった規格外のラフランスとふじりんごを収穫して2ヶ月間ほど専用の冷蔵庫内で追熟。
果実中の水分が程よく抜けて糖度があがった頃にラ・フランスとリンゴを破砕し、翌日にプレスを行いました。
発酵をスタートさせたタイミングが寒い時期でしたので、その分ゆっくりと発酵が始まり発酵槽の中で果汁と澱がゆっくりと漬け込まれた状態になり、液体全体にラ・フランスとリンゴの旨みを抽出することができました。
そしてボトリング前に少しネオマスカットの果汁を加え、ほんのりとマスカットの爽やかな風味も付け加えてます。
醸造所 Fattoria AL FIORE（宮城県川崎町）
製造者 TAKAHIRO WINE（茨城県下妻市）
生産者 Yoshida Fruit Farm
※生産本数651本
果実中の水分が程よく抜けて糖度があがった頃にラ・フランスとリンゴを破砕し、翌日にプレスを行いました。
発酵をスタートさせたタイミングが寒い時期でしたので、その分ゆっくりと発酵が始まり発酵槽の中で果汁と澱がゆっくりと漬け込まれた状態になり、液体全体にラ・フランスとリンゴの旨みを抽出することができました。
そしてボトリング前に少しネオマスカットの果汁を加え、ほんのりとマスカットの爽やかな風味も付け加えてます。
醸造所 Fattoria AL FIORE（宮城県川崎町）
製造者 TAKAHIRO WINE（茨城県下妻市）
生産者 Yoshida Fruit Farm
※生産本数651本
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ペアーサイダーとはラ・フランスの果汁を発酵させて醸造した発泡酒となります。
ぶどうの購入の際もお世話になっている山形県上山の吉田果樹園さんのラフランスとふじりんごを使用しております。
味わいはフレッシュでラ・フランスやリンゴの風味を感じられ、ハーブを使ったサラダやフレッシュなチーズなどにも相性が良く、デザート(タルトケーキなど)と一緒に寄り添って楽しんでいただけると思います。
※こちらのワインは発酵が終わる前に瓶詰めをする田舎式で仕込んでいるため、抜栓時には強く噴く恐れがあります。
冷蔵庫で立てて12時間以上しっかりと冷やし、ボウルやシンクの中で一気に開栓せずにゆっくりとガスを抜きながら開けることをお願い致します。
ぶどう本来の果実味を大切にしております。その為濾過せずに醸造をしておりビン底に酒石とオリが見られます。
ぶどう由来の天然成分であり、飲んでも体に害はございませんのでご安心してお飲みになれます。
【生産者情報】 醸造家 鈴木 隆博さんは1987年茨城県下妻市生まれ。 実家は町の小さな鉄工所を営み、幼い頃から母の作る料理や父のものづくりの仕事を見て育つ。 幼少期から憧れていた料理人を目指し、調理師学校卒業後、横浜市内のレストランに就職。 調理に限らず、サービスなどレストラン業務全般を担当しながら、食にまつわる知識を学ぶ。 特にワインに興味を抱き、ソムリエになるため、都内のワインレストランに転職。 ソムリエの仕事を通して、造り手の想いやぶどう栽培を学び、一からのワイン造りを決心。 30歳、自然派ワインの有名産地である、南オーストラリア アデレードに飛び立つ。 農薬をほとんど使用せず、ありのままの自然に寄り添い、愛情を込めて栽培・醸造を行うワイナリー Small Fryにて、1年間住み込みで研修。 その時、「地元茨城で、ぶどう栽培とワイナリー設立を」と覚悟を決める。 2023年4月より、宮城県川崎町のFattoria AL FIOREにて、栽培・醸造、ワイナリー業務全般を研修。 (インポーター様資料より)