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Big Nature white / ビッグ・ネイチャー・ホワイト NV
￥4,290 税込
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商品コード： WH1423
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関連カテゴリ
- 大容量・小容量ボトル ＞ 1L
スペック
- 色
- 白
- 容量
- 1000ml
- 度数
- 11.5
- 国
- オーストリア
- 産地
- ブルゲンラント
- 生産者
- シュメルツアー
- 品種
- ヴァイスブルグンダー(ピノ・ブラン)、ヴェルシュリースリング、ショイレーベ
醸造
粘土、砂、石灰、砂利からなるハイデとウンガーベルクのビオディナミ（デメター認証）のぶどうを使用。
手摘みで収穫。
選果後、除梗、破砕し、ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）とヴェルシュリースリングは、2時間スキンコンタクト。
ショイレーベは6週間スキンコンタクト。
プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵。
マロラクティック発酵なし。
ショイレーベは、6週間スキンコンタクト後、古樽にて発酵。
ボトリング数日前にブレンド。
ノンフィルター、酸化防止剤使用なし。
手摘みで収穫。
選果後、除梗、破砕し、ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）とヴェルシュリースリングは、2時間スキンコンタクト。
ショイレーベは6週間スキンコンタクト。
プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵。
マロラクティック発酵なし。
ショイレーベは、6週間スキンコンタクト後、古樽にて発酵。
ボトリング数日前にブレンド。
ノンフィルター、酸化防止剤使用なし。
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【生産者情報】 3代目で当主であるゲオルク・セニ（父）が16歳の時に父親を車の事故で亡くし、高等職業教育学校で農業とぶどう栽培を学んでいたが、やむなく家業を継ぐ。 この時よりビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ·シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。 現在は4代目のゲオルク・ケー（息子）ともに発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指している。 (インポーター様資料より)