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Bobar Shiraz Viognier / ボバー・シラーズ・ヴィオニエ 2017
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商品コード： RD1242
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スペック
- 色
- 赤
- 容量
- 750ml
- 度数
- 11.5
- 国
- オーストラリア
- 産地
- ヴィクトリア
- 生産者
- ボバー
- 品種
- シラーズ (80%)、ヴィオニエ (20％)
醸造
別の畑から、同日に収穫。
少量のシラーズを潰し、その上にシラーズとヴィオニエを破砕せずに全房で追加。
3週間自然にカーボニック・マセレーション（10日間）。
その後古樽（300Ｌ）へとプレスされ、引き続き野生酵母による醗酵。
そのまま冬（8月）まで熟成させラッキング、ブレンドして極少量のSO2（20mg/L）が添加されボトリング。
ワインメイキング全体を通じて温度管理はしない。
清涼剤不使用、ノンフィルター。
少量のシラーズを潰し、その上にシラーズとヴィオニエを破砕せずに全房で追加。
3週間自然にカーボニック・マセレーション（10日間）。
その後古樽（300Ｌ）へとプレスされ、引き続き野生酵母による醗酵。
そのまま冬（8月）まで熟成させラッキング、ブレンドして極少量のSO2（20mg/L）が添加されボトリング。
ワインメイキング全体を通じて温度管理はしない。
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【生産者情報】 Sally & Tom Belford / サリー＆トム・ベルフォード夫妻によってヴィクトリア州ヤラ・ヴァレーGI内、ヤラ・グレンの地に2010年設立されたBobar / ボバー。 大学時代、栽培を学ぶ中で出会ったという2人は自分たちでワイン造りをしたいという夢を持ち、実現に向けたプランを建てた上で話し合いを続けていました。 そして遂に2007年、準備を整え一念発起して（本人たちの言葉を借りれば車を売り、持っていた家具を燃やして）フランスへと渡ります。 そしてシャンパーニュやボージョレで1年半の間研修をする中で2人が出会ったのが多くの自然派ワインたち、そしてそういったワインを造る人々が魅せる美しい「魂」だったと言います。 それまでワインに対して自分たちはどのように取り組むべきなのか、漠然と感じ取ってはいた2人ですが、このフランスでの自然派ワインとの出会いによってそれが明確になったのでした。 そしてボルドーにあった「Le Bo Bar」というワインバーで飲んでいた際、そのシンプルな響きと「誇張」「ごまかし」といった意味を持ったその名前を気に入り自分たちのワイナリー名にと決めることで、全てのピースを揃えた2人はオーストラリアへと戻り、BOBAR / ボバーを立ち上げたのでした。 ボバーが本拠地を構える（現在は自社畑もある）ヤラ・グレンは急峻なクリスマス・ヒルズ山脈のふもとにあり、ヤラ・ヴァレーGI の西側に位置しています。 彼らが造るワインのブドウはそのヤラ・グレン周辺で栽培されており、町の西に位置する丘陵地と、北に位置するSteels CreekとDixons Creekからのもの。 ボバーの設立当初は小屋のようなスペースで行われていたワイン造りは、近年新たに建てられた、しかし規模としては未だにガレージという言葉が似合うような小規模なワイナリーで行われています。 全てのブドウはオーガニックであり、自然醗酵で醸されます。 また、添加物もボトリング時のごく少量の酸化防止剤（時には無添加）以外は用いません。 そうした彼らのワイン造りは一見するとシンプルなものとして映りますが、彼らが暮らす土地に（そして畑における弛まぬハードワークによって）育まれたブドウのポテンシャルを損なうことなく美しいワインへと転換させるための意志・スキル・情熱に溢れています。 そうして出来上がったワインには、「Le Bo Bar=ごまかし」はありません。 (インポーター様資料より)