SHINDO WINESは瓶内二次発酵を行った微発泡ワイン造りを得意としております。
これまでにキャンベルアーリーを主体とした「UKIHA BUBBLES」と、ピオーネを主体とした「福岡の泡」をリリースしてきました。
どちらの微発泡ワインにも巨峰は入っていましたが、あくまでも補助的な役割として少量だけブレンドしておりました。
「SHINDO WINES = 巨峰」のイメージを持たれている方も多いと思いますが、実は今まで一度も巨峰主体の微発泡は造っておりませんでした。
弊社のワインを飲んでいただいている多くの方に、「SHINDO WINESの巨峰の微発泡ワインが飲みたい！」とのご意見をずっといただいていたので、2024年に、満を持して「巨峰の微発泡ワイン」に挑戦しました。
今までに培ってきた瓶内二次発酵微発泡ワインの造り方と、ありとあらゆる巨峰ワイン（白、オレンジ、ロゼ、赤ワイン）の造り分けで得た経験を駆使して、この度納得のいく巨峰の微発泡ワインが出来上がりました。
弊社では微発泡ワインでも最低1年間の熟成を行いたいと考えております。
しかし本格的な暑さを迎える前にどうしても皆様に本ワインを飲んでいただきたいと考え、このタイミングでリリースすることにいたしました。

本商品では下記を意識して仕込みを行いました。
・11%の比較的高めのアルコール度数（UKIHA BUBBLES 8〜9%、福岡の泡 8%）
・しっかりとしたガス感（瓶詰時残糖分12g/L）
上記二点を仕込み時に意識した理由はこの巨峰の微発泡を、ゆくゆくは福岡を代表する、シャンパンやクレマンに肩を並べるような存在にしたいからです。
香りはフルーティーでありながら、ガス感が強く、飲みごたえがあるナチュラルな微発泡ワイン。そんなワインが、巨峰を使えば造れるのではないかと考えて
おります。

KYOHO BUBBLES 2024は巨峰を使った福岡の微発泡ワインがシャンパン、クレマンのような存在になるまでの第一回目の挑戦です。
表ラベルはワインメーカーの阪本が鹿児島県在住のグラフィックデザイナーのパブロ・ピネダ氏と一緒に作ったラベルとなっております。



【生産者情報】
地元のブドウを活かし、風土と向き合う。
地域の個性を最大限に表現できる独自の製法を探究し、「これが福岡/九州のワイン」というものをつくる。
そして、その行き先をはるか海外まで見すえ、地元の豊かな個性を世界に向けて発信する。
そんな、地域の魅力の橋渡しを、ワイン造りを通じて果たしていきます。

福岡/九州の地だからこそ表現できるワインを目指して。
従来の造り方にとらわれず、土地の個性を最大限に引き出すことのできるワイン造りを追求しています。

・畑からワイナリーへ
自社畑でブドウを丹精込めて栽培すると共に、地元のブドウを厳選し、人的介入を最小限に抑えた自然な造りを追求。
さらに、海外のワイナリーでの経験や日本酒造りで学んだ技術も応用し、クリーンで飲みやすく、つい踊ってしまうようなぐびぐび飲める自然なワインを目指しています。

・畑から飲み手まで
SHINDO WINESでは畑でのブドウ栽培から、飲み手にワインが届くまでの一連の流れを造り手みずからが行います。
土地の個性を私達の口で直接お伝えし、ワインに込められている想いも一緒に楽しんでいただくことが最大の喜びです。

(ワイナリー様WEBページより)