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スチューベン 2024
- 色：
- 白
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 12
- 国：
- 日本
- 産地：
- 長野
- カテゴリー：
- 生産者：
- レヴァンヴィヴァン
- 品種：
- 青森県産スチューベン
- 味わい：
- 醸造：
- ホールバンチプレスでやや強めにプレスし、果汁のみにしてステンレスタンクにて発酵が始まるのを待つ。
発酵が始まった時点で500Lのフードルに移し樽発酵に切り替える。
発酵終了後、そのままウイヤージュ無しで3か月樽熟成。
滓引き後瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄。
青森県産のスチューベンを購入して造ったブランドノワール。 キンモクセイのような非常に華やかな香りに加え、カリンのような甘さ、ヨーグルトの爽やかさが心地よい。 アルコール度数も12%と比較的高く、僅かな苦みがアフターを引き締める。 非常にバランスの良い1本に仕上がった。 色合いは霞みがかった琥珀色。 香りにはヴィオニエのような華やかさ、それにプラスしてピーチや洋梨、ナッティな印象です。 アルコールも高めなのでマールのようなしっかりとした熟成感のリッチさもあります。 とてもバランスがいいです。 シェーブルよりは羊のミルキーなチーズや生ハム、エビやカニを使った優しい味付けのものや、厚みがあるので豚のリエットなどにも負けない感じがします。 最後にジュワッと来るフルーツ味、柑橘ピールの苦味と旨みが続きます。
【生産者情報】 ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造 私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。 私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。 目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。 畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。 忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。 ワインやシードルは嗜好品です。 人それぞれに好みがあると思います。 でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。 ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。 (生産者様資料より)
※別名義でのご注文の場合でも、同一住所へのお届けは合計2本までとさせていただきます。