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Le Pigeon / ル・ピジョン 2021
￥4,950
（税込）
商品コード： WH1324
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
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- 色：
- 白
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 12
- 国：
- ドイツ
- 産地：
- バーデン
- カテゴリー：
- 生産者：
- ヴァイングート・ウィラー
- 品種：
- シャルドネ、ヴァイスブルグンダー(ピノ・ブラン)
- 味わい：
- 醸造：
- カイザーシュトゥール地区イーリンゲン村のオーガニックのぶどう(黄土、ローム、火山岩）を使用。
シャルドネは手摘みで収穫後、足で破砕し、古いバスケットプレスで数時間かけてゆっくりと手作業でプレスし、古樽に移し発酵。
シュールリーにて18ヵ月間熟成。
オキシデーション（酸化）させるスタイルで造りました。つまり、トッピング（樽補填）をしておりません。
どの樽も酸化により少しずつワインが蒸発します。
表面にフロールの小さな層が形成されます。
樹齢50年以上のヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）も同様に別の古樽で仕込み、瓶詰前に澱引きし、ブレンド。
ノンフィルターで瓶詰め。
シングルヴィンヤードで、フランスとの国境のとても近くにあるため、ブルゴーニュやアルザスでよく見られるような石垣で囲まれています。
1970年に植えられたこの小さくて特別な古いシャルドネのぶどう畑から、300リットルのワインが収穫できます。
ここは火山の影響を受けた美しい土壌で、火山岩の上にはシャンパーニュ地方の白亜質の石灰岩に似た厚い白亜質の「黄土」があります。
火山岩の上にある湿った黄土と深く根を張った古いぶどうの樹と組み合わさって、素晴らしいテロワールを持つ白品種ぶどうが生まれます。
【生産者情報】
ワインの美しさは、人生と同じように、日々続く物語のよう。
ワインは曲がりくねったエキサイティングな道筋を作り出し、のちにしずくの中にたどりつくことができる。
そう熱く語るのが、南ドイツ、バーデン地方カイザーシュトゥールでワインを造る当主のイナ・ヴィーラーさん。
常にこのことを意識し、自分の仕事は1年365日の物語を保存することだと言う。
彼女の祖父はワイン醸造家だったが若くして亡くなり、祖母が姉とともにワイン造りを引き継ぎ、彼女は、高校卒業後、ガイゼンハイム大学でぶどう栽培を学び、オーストリア、ドイツのワイナリーでビオディナミ農法を勉強した後、祖母の畑を引き継ぎ、2016年に3000本あまりだが、念願の初ヴィンテージをリリースした。
現在、美しいカイザーシュトゥールの健康的で健全な畑で、5年間、2.5ヘクタールの畑で農薬などを使わずにぶどうを栽培し続けており、また、1890年遡る古いワイナリーを自分たちで改修中で、温度を一定に保つアースセラーも計画中だとか。
祖母と大叔母からインスピレーションを受けて育った彼女は、古くからの伝統と文化を大切にし、自分のワインに家族の歴史の一部を写し出すよう心がけている。
(インポーター様資料より)