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- Frizant Bianco / フリザン・ビアンコ 2023
Frizant Bianco / フリザン・ビアンコ 2023
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- 生産地域 ＞ イタリア ＞ エミリア・ロマーニャ ＞ イル・ファルネート
スペック
- 色
- 白(微発泡)
- 容量
- 750ml
- 度数
- 11.5
- 国
- イタリア
- 産地
- エミリア・ロマーニャ
- 生産者
- イル・ファルネート
- 品種
- スペルゴラ (90％)、ソーヴィニヨン・ブラン (10％)
- 味わい
- 外観は明るい黄色にやや濁りがある印象。香りと味わいは柑橘や爽やかな青りんごを彷彿とさせる、ジューシー、がぶ飲み系！（2025年3月村瀬）
醸造
除梗せずに圧搾、果汁のみで野生酵母による醗酵を促す。
モストを加え瓶内再醗酵、オリ抜きせずにリリース。
ガス圧はやや低めですが、例年以上に穏やかな酸と豊かな果実味を感じ、飲み心地抜群です！
【生産者情報】 レッジョ・エミリアの南にあるカステッララーノの町。 当主のマルコ・ベルトーニは2001年、町から離れた丘陵地に念願の土地を手に入れ、ゼロからのブドウ栽培を開始する。 畑は標高250m、サッスオーロを含むこの当たりは強い粘土質を持ち、年間の降雨量が少なく非常に乾燥している、この辺りではほとんど見られなくなった、手作業によるブドウ栽培にこだわるマルコ。 湿度の問題が起きない畑では、当然カビの影響がほとんどないため、ボルドー液を必要としない環境が整うことに驚く。 樹に全く負荷をかけない、自然環境と樹の自己管理力を尊重する栽培を心がけている。 醸造は、彼の理想ともいえる日常を感じるワイン、幼い頃に見てきたサッスオーロの情景を尊重したワイン造り。 不必要な介入を避け、冬場の寒さを利用してオリ引きするなど、あくまでも地元の手法にこだわるマルコ。 ワインはどれも果実をそのまま感じつつも、決して飲み飽きない気軽さを持っています。経験の少なさを補うのに十分な環境と素材の良さ。 将来性を感じる造り手です。 レッジョエミリアとモデナの中間、南側に位置するカステッララーノの町。 全くゼロの状態からこのワイナリーをスタートさせたマルコ・ベルトーニ、彼には決して譲れないこだわりと強い意志があった。 2000年、町はずれの丘陵地（Collina）、第二次大戦前にはブドウ畑が広がっていた土地でありながら、現在は放棄地とされている土地を手に入れたマルコ。 標高250mの緩やかな斜面は、昼夜の寒暖差、そして強い粘土質、乾燥した風とまさに恵まれた環境が整っていた。 元来ブドウ農家ではなかったマルコ、しかしながらサッスオーロの町で幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。 地域伝統のランブルスコ、そして彼が最も魅力を感じていた地酒ともいえるベスメイン（マルツェミーノの古い呼び名）、そしてスペルゴラ。 2001年より、段階的に植樹を行い、現在8ha。 黒ブドウはマルツェミーノ、カベルネ、ランブルスコ、グラスパロッサ。 白ブドウはスペルゴラ、ソーヴィニヨンブラン、シャルドネを栽培。 醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。 「ここ最近、ようやく品種として確立されたスペルゴラというブドウ、結実のまばらさと、粒の小ささ。そして最も特徴的ともいえる強い酸を持ったブドウ。」 梗の部分まで完熟させたスペルゴラは除梗せずにそのまま圧搾。果汁のみの状態で醗酵を行い熟成。 2013年よりリリースされたフリッツァンテは、醗酵が終わったのちにボトル詰め。スペルゴラから造ったモストコット（煮詰めた果汁）を少量添加し瓶内二次醗酵を行う。 その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。 マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクにて約2週間のマセレーション(果皮浸漬)、野生酵母による醗酵を促す。 圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行う。使い古した木樽（500Ｌ）に写し12か月の熟成。 酸が非常にデリケートで、栽培の難しいとされるマルツェミーノでありながら、驚くほど純粋で直観的な味わい。 そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。素晴らしい信念と情熱を持った造り手の一人。 (インポーター様資料より)
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