記号 2024

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商品コード： RD933-24

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スペック

色: 赤

容量: 750ml

度数: 8

国: 日本

産地: 長野

生産者: レヴァンヴィヴァン

品種: (全て東御市産)巨峰、シャインマスカット、ナガノパープル

醸造

野生酵母、亜硫酸無添加
無補糖、無補酸、無濾過、無清澄

すべて除梗し黒系ブドウも白系ブドウも開放型のステンレスタンクにて一緒に醸し発酵。
ブドウの比率は黒系88.9％(うち巨峰が81％）、白系11.1％。
セミマセラシオンカルボニックで、野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
仕込み始めてから4日目でタンクの中に入り足踏みで破砕。
その後毎日ピジャージュを行い発酵終盤にプレス。
発酵終了後は少しでも旨味を持たせるため、瓶詰めまでシュールリーを行い滓引き後瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。

東御市産の巨峰やシャインマスカット、ナガノパープルを購入して造った赤ワイン。
今回も非常にアロマティックな仕上がり。
イチゴ、メロン、ザクロ等の香りにあふれ、シャインマスカットが良いアクセントになっている。
果実味豊かなチャーミングな軽い赤ワイン。

ラベルArtwork ：寿司娘（GenerativeAI）

【生産者情報】ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。ワインやシードルは嗜好品です。人それぞれに好みがあると思います。でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。 (生産者様資料より)