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Cheek / チーク 2024
※おひとり様4本までのご購入とさせていただきます。
￥3,960 税込
在庫：残り0 本
商品コード： OR561
※店舗在庫と連動している為、ご注文後商品が欠品・完売となる場合がございますので予めご了承ください。
関連カテゴリ
- 生産地域 ＞ 日本 ＞ TAKAHIRO WINE
スペック
- 色
- オレンジ
- 容量
- 750ml
- 度数
- 9
- 国
- 日本
- 産地
- 山形
- 生産者
- TAKAHIRO WINE
- 品種
- デラウェア
醸造
山形県高畠町、ぶどう農家斉藤さんのデラウェアで仕込ませて頂きました。
2024年のヴィンテージは収穫時期に小雨が降り続きぶどうの色付きがまばらでしたが糖度と酸度のバランスが良いタイミングで収穫させて頂きました。
デラウェアのフレッシュさを活かすために破砕後翌日にプレスし、アルフィオーレのBiancoに使用している大野農園さんのデラウェアの搾りかすを果汁に1週間ほど漬け込み、味わいに深みを持たせた後に再度プレスを行いました。
その後4ヶ月間のアンフォラ熟成により、ゆるやかな熟成とともにピュアなデラウェア本来の果実味を表現できました。
2024年のヴィンテージは収穫時期に小雨が降り続きぶどうの色付きがまばらでしたが糖度と酸度のバランスが良いタイミングで収穫させて頂きました。
デラウェアのフレッシュさを活かすために破砕後翌日にプレスし、アルフィオーレのBiancoに使用している大野農園さんのデラウェアの搾りかすを果汁に1週間ほど漬け込み、味わいに深みを持たせた後に再度プレスを行いました。
その後4ヶ月間のアンフォラ熟成により、ゆるやかな熟成とともにピュアなデラウェア本来の果実味を表現できました。
お料理のお供は、おだしの効いた和食やスパイスの効いたエスニック料理と合わせて頂けたらと思います。
なお、抜栓してからも数日間の味の変化が楽しめます。
なお、抜栓してからも数日間の味の変化が楽しめます。
【生産者情報】
醸造家 鈴木 隆博さんは1987年茨城県下妻市生まれ。
実家は町の小さな鉄工所を営み、幼い頃から母の作る料理や父のものづくりの仕事を見て育つ。
幼少期から憧れていた料理人を目指し、調理師学校卒業後、横浜市内のレストランに就職。
調理に限らず、サービスなどレストラン業務全般を担当しながら、食にまつわる知識を学ぶ。
特にワインに興味を抱き、ソムリエになるため、都内のワインレストランに転職。
ソムリエの仕事を通して、造り手の想いやぶどう栽培を学び、一からのワイン造りを決心。
30歳、自然派ワインの有名産地である、南オーストラリア アデレードに飛び立つ。
農薬をほとんど使用せず、ありのままの自然に寄り添い、愛情を込めて栽培・醸造を行うワイナリー Small Fryにて、1年間住み込みで研修。
その時、「地元茨城で、ぶどう栽培とワイナリー設立を」と覚悟を決める。
2023年4月より、宮城県川崎町のFattoria AL FIOREにて、栽培・醸造、ワイナリー業務全般を研修。
(インポーター様資料より)
醸造家 鈴木 隆博さんは1987年茨城県下妻市生まれ。
実家は町の小さな鉄工所を営み、幼い頃から母の作る料理や父のものづくりの仕事を見て育つ。
幼少期から憧れていた料理人を目指し、調理師学校卒業後、横浜市内のレストランに就職。
調理に限らず、サービスなどレストラン業務全般を担当しながら、食にまつわる知識を学ぶ。
特にワインに興味を抱き、ソムリエになるため、都内のワインレストランに転職。
ソムリエの仕事を通して、造り手の想いやぶどう栽培を学び、一からのワイン造りを決心。
30歳、自然派ワインの有名産地である、南オーストラリア アデレードに飛び立つ。
農薬をほとんど使用せず、ありのままの自然に寄り添い、愛情を込めて栽培・醸造を行うワイナリー Small Fryにて、1年間住み込みで研修。
その時、「地元茨城で、ぶどう栽培とワイナリー設立を」と覚悟を決める。
2023年4月より、宮城県川崎町のFattoria AL FIOREにて、栽培・醸造、ワイナリー業務全般を研修。
(インポーター様資料より)
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