カテゴリ一覧
- 色：
- 白
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 13
- 国：
- オーストラリア
- 産地：
- ヴィクトリア
- カテゴリー：
- 生産者：
- ボバー
- 品種：
- シャルドネ
- 味わい：
- 醸造：
- 東向きの斜面、ローム質土壌の畑からのシャルドネ。
手摘みされ、全房のまま225-500Lまでの古樽へプレス、非常にゆっくりとした自然醗酵。
そのまま澱と共に熟成させ、アッサンブラージュ。ごく少量の亜硫酸と共にボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
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イチジクやアップルパイ、栗や湿り気を伴った石灰など、複雑で口内で感じる味わいの幅が非常に広い。
【生産者情報】
Sally & Tom Belford / サリー＆トム・ベルフォード夫妻によってヴィクトリア州ヤラ・ヴァレーGI内、ヤラ・グレンの地に2010年設立されたBobar / ボバー。
大学時代、栽培を学ぶ中で出会ったという2人は自分たちでワイン造りをしたいという夢を持ち、実現に向けたプランを建てた上で話し合いを続けていました。
そして遂に2007年、準備を整え一念発起して（本人たちの言葉を借りれば車を売り、持っていた家具を燃やして）フランスへと渡ります。
そしてシャンパーニュやボージョレで1年半の間研修をする中で2人が出会ったのが多くの自然派ワインたち、そしてそういったワインを造る人々が魅せる美しい「魂」だったと言います。
それまでワインに対して自分たちはどのように取り組むべきなのか、漠然と感じ取ってはいた2人ですが、このフランスでの自然派ワインとの出会いによってそれが明確になったのでした。
そしてボルドーにあった「Le Bo Bar」というワインバーで飲んでいた際、そのシンプルな響きと「誇張」「ごまかし」といった意味を持ったその名前を気に入り自分たちのワイナリー名にと決めることで、全てのピースを揃えた2人はオーストラリアへと戻り、BOBAR / ボバーを立ち上げたのでした。
ボバーが本拠地を構える（現在は自社畑もある）ヤラ・グレンは急峻なクリスマス・ヒルズ山脈のふもとにあり、ヤラ・ヴァレーGI の西側に位置しています。
彼らが造るワインのブドウはそのヤラ・グレン周辺で栽培されており、町の西に位置する丘陵地と、北に位置するSteels CreekとDixons Creekからのもの。
ボバーの設立当初は小屋のようなスペースで行われていたワイン造りは、近年新たに建てられた、しかし規模としては未だにガレージという言葉が似合うような小規模なワイナリーで行われています。
全てのブドウはオーガニックであり、自然醗酵で醸されます。
また、添加物もボトリング時のごく少量の酸化防止剤（時には無添加）以外は用いません。
そうした彼らのワイン造りは一見するとシンプルなものとして映りますが、彼らが暮らす土地に（そして畑における弛まぬハードワークによって）育まれたブドウのポテンシャルを損なうことなく美しいワインへと転換させるための意志・スキル・情熱に溢れています。
そうして出来上がったワインには、「Le Bo Bar=ごまかし」はありません。
(インポーター様資料より)