カテゴリ一覧
- 色：
- 赤
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 14
- 国：
- イタリア
- 産地：
- シチリア
- カテゴリー：
- 生産者：
- チェビコ
- 品種：
- ネロ・ダーヴォラ
- 味わい：
- 辛口フルボディ
- 醸造：
- オーガニック認定。
葡萄はシチリアのトラーパニにある完全有機栽培の畑から収穫されます。
ギヨー仕立栽培されており、平均樹齢は20～35年。
葡萄は丁寧に手摘みされ、20％は9月中旬に収穫、残りの葡萄は10～15日間放置され日に干された後収穫し、2つを一緒に醸造します。
除梗後、葡萄は破砕せず、そのままの状態で色を抽出をします。
発酵は23～25℃にコントロールされた温度で8～10日間行われます。
澱引き後、マロラクティック発酵。
オーク樽で4～5か月熟成させます。
口に含むと、力強く濃厚でありながら親しみやすく、凝縮感と果実の深みが感じられるフルボディ。
【生産者情報】
チェビコ社は、ローマ時代よりワイン造りが盛んなエミリア・ロマーニャ地域の複数の生産者協同組合を取りまとめて1963年に設立されました。
葡萄栽培に関しては、自社の栽培技術者が組合員にきめ細かく指導しており、設立当初から化学物質の使用量を極力減らした持続可能な農法に取り組んでいます。
また、マーケティングにも力を入れており、消費者や顧客の意見を反映させた新たな製品開発のために、最新の設備と技術の導入を積極的に行っていることから、製造されるワインの品質は高く、イタリア国内では品質に厳しい事で知られるコープイタリアのPBにも採用されています。
(インポーター様資料より)