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スペック
- 色
- 白
- 容量
- 750ml
- 度数
- 13.5
- 国
- フランス
- 産地
- アルザス
- カテゴリー
- ビオディナミ
- 生産者
- クリスチャン・ビネール
- 品種
- リースリング
- 味わい
- 辛口
醸造
良く熟した貴腐ブドウを選果し収穫
水平式と垂直式圧搾機でプレス
100年以上のフードルで24ヶ月間発酵・熟成
無濾過・無清澄
SO2無添加 トータル：24mg/L
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雲母を含む花崗岩・粘土土壌のリースリングをプレスしフードルで24ヶ月発酵・熟成しました。
緑を帯びた黄金色、すりおろしリンゴ、洋梨、黄桃の香り、ドライなアタックでエキス感とシャープな酸味が切れ味となり、冷涼感ある味わいに仕上がっています。
【生産者情報】 アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。 今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。 その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。 まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。 収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。 アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。 まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。 歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。 Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。 アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。 こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。（新井順子） (インポーター様資料より)