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ベリーAと 2023
※おひとり様2本までのご購入とさせていただきます。
￥4,400 税込
在庫：残り0 本
商品コード： RD1092
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スペック
- 色
- 赤
- 容量
- 750ml
- 度数
- 10.7
- 国
- 日本
- 産地
- 長野
- 生産者
- レヴァンヴィヴァン
- 品種
- 山形県産マスカットベーリーA、長野県千曲市産カベルネソーヴィニヨン、メルロー、カベルネフラン
醸造
ベーリーAとボルドー系品種の比率は50％：50％。
開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
仕込み始めてから5日目でピジャージュを開始。発酵もこのタイミングで始まる。
その後毎日ピジャージュを行う。
比較的低温で発酵は進み、仕込み始めてから約40日でプレス。
空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、プレス後は500Lのフードルと228Lの小樽で熟成。
約12ヶ月の樽熟成後、滓引きして瓶詰め。
仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は無添加。
野生酵母、亜硫酸添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄
開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
仕込み始めてから5日目でピジャージュを開始。発酵もこのタイミングで始まる。
その後毎日ピジャージュを行う。
比較的低温で発酵は進み、仕込み始めてから約40日でプレス。
空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、プレス後は500Lのフードルと228Lの小樽で熟成。
約12ヶ月の樽熟成後、滓引きして瓶詰め。
仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は無添加。
野生酵母、亜硫酸添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄
山形県産のマスカットベーリーAと長野県千曲市産のボルドー系品種を購入して造った赤ワイン。
ベリー系の果実味はもちろん、旨味の余韻が長く続く。
とてもシルキーな飲み心地で清涼感のある樽香が艶っぽさを演出。
長期の熟成が本当に楽しみな1本。
とても良い仕上がりです。
樽の要素、タンニンのバランスが心地良いです。
ベーリーAとボルドー系、それぞれの良さを消すことなく仕上げることができました。
ベーリーAの可愛らしい香りが随分と大人っぽく、ナッツ感と若干のシナモンなどのスパイスっぽさ、
焼きたてブリオッシュの香ばしさやお日様をいっぱいに当てた干し草の香りような幸せ感があります。
エッジの際立った綺麗な酸が骨格を作りベリー系の果実味が美しく、それに旨みがプラスしています。
長期熟成させたくなる出来になりました。
ベリー系の果実味はもちろん、旨味の余韻が長く続く。
とてもシルキーな飲み心地で清涼感のある樽香が艶っぽさを演出。
長期の熟成が本当に楽しみな1本。
とても良い仕上がりです。
樽の要素、タンニンのバランスが心地良いです。
ベーリーAとボルドー系、それぞれの良さを消すことなく仕上げることができました。
ベーリーAの可愛らしい香りが随分と大人っぽく、ナッツ感と若干のシナモンなどのスパイスっぽさ、
焼きたてブリオッシュの香ばしさやお日様をいっぱいに当てた干し草の香りような幸せ感があります。
エッジの際立った綺麗な酸が骨格を作りベリー系の果実味が美しく、それに旨みがプラスしています。
長期熟成させたくなる出来になりました。
【生産者情報】
ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造
私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。
私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。
ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。
(生産者様資料より)
ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造
私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。
私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。
ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。
(生産者様資料より)
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