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綾Topia 2023
￥3,960
税込
在庫：残り2 本
商品コード： WH1172
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関連カテゴリ
- 色：
- 白
- 容量：
- 750ml
- 度数：
- 9
- 国：
- 日本
- 産地：
- 宮崎
- カテゴリー：
- 生産者：
- 香月ワインズ
- 品種：
- 巨峰 (42％)、ナイアガラ (34%)、ポートランド (24％)
- 味わい：
- 辛口
- 醸造：
- ワイナリー横のブドウ畑で収穫した、ラブラスカ系品種の３種類をそれぞれ個別に仕込んだ。
8月上旬に収穫したポートランドは、除梗し2日間の浸漬ののち、バスケットプレスで搾汁。
8月下旬に収穫した巨峰は、手で除梗し、4日間のカーボニック・マセレーションののち、バスケットプレスで搾汁。
8月末に収穫したナイアガラは、除梗し、バスケットプレスで搾汁。
それぞれ野生酵母により約2週間の低温発酵を行い、発酵終了後、滓引きを経て全量をブレンド。
ナイアガラのジュースをわずかに加えて2023年9月末に瓶詰。
酸化防止剤、清澄剤は使用していません。
白桃や、リンゴ、柑橘を連想させる爽やかな香り。
口に含むと、柑橘系のフレッシュで程よい酸が広がるとともに、程よい苦みも感じられる。
杏子のようなほのかな甘みも。
発酵由来の泡から来るプチプチ感がとても心地よい。
余韻が長く、清涼感のあるジューシーな飲み心地。
巨峰、ナイアガラ、ポートランドの3種が織りなす、三味一体の透明感ある素晴らしいワインに仕上がった。
鶏肉のお料理とのマリアージュがおすすめ。
このワインは無濾過のため、瓶の底にオリが沈殿しています。
立てた状態で冷やしてからお飲みください。
【保管温推奨度】12℃
【飲み頃温度】 8℃～10℃
【生産者情報】
香月ワインズは宮崎県綾町にある、小量生産の手造りナチュラルワインに力を入れる、小さなワイナリーです。
香月克公（カツキ ヨシタダ）は、ニュージーランドとドイツで10年間ワイン醸造を学び、そこで経験した家族やコミュニティーを基本としたワイン造りを、地元宮崎県で挑戦すると決意し帰国しました。
自ら宮崎の困難な気候に合うであろうワイン用ブドウ品種を選択し、個人で輸入を行いました。
奇跡のリンゴで知られる木村秋則氏に感銘を受け、2013年に化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を始めました。
日本の食用ブドウ栽培のテクニックをヨーロッパのワイン用品種に適合させ、今までこの地域では不可能だと思われていたワイン用品種の無農薬栽培を行っています。
●Aya Town・綾町について
綾町には、縄文時代（紀元前14,000年 – 紀元前400年）から人々が暮らしていたと云われていますが、平安時代（西暦967年）に最初に「亜椰駅（あやえき）」が記されています。
近年は、「日本で最も美しい村」、「名水100選」、「日本一星の見える町」、農業の取り組みなど、多くの表彰を受けています。
綾町は1988年に全国初となる「自然生態系農業の推進に関する条例」を制定しました。綾町の照葉樹林は日本最大級です。
地域社会と自然環境との持続可能な共生を築いていくこの町の取り組みは、結果として2012年に生物圏保護区（名称：ユネスコエコパーク）に登録されました。
●Viticulture・ブドウ栽培
錦原台地に広がる香月ワインズの3区画のブドウ畑の土壌は、黒ボク土で構成されており、
シャルドネ、メルロー、ピノグリ、ゲヴェルツトラミネール、ブラックオリンピアなどの品種を栽培しています。
農薬、除草剤、化学肥料を一切使用しない畑で、多様な野花、野草、ハーブなどの下草を育て、可能な限り自然生態系を維持する農法に取り組んでいます。
●Winemaking・ワイン造り
収穫から、除梗、圧搾、瓶詰は、すべて手作業で行なっています。
最高の品質を確保するために、異物や、劣化したブドウの選果を丁寧におこないます。
発酵は、ブドウの皮や空気中に存在している野生酵母を使用しています。
ワインの清澄作業は、濾過機を使用することなく、自然な重力で澱を沈殿させていき、クリアになったワインの上澄みをとっていきます。
この作業を複数回繰り返し瓶詰めとなります。酸化防止剤、清澄剤は使用していません。
(インポーター様資料より)