畑の上をツバメが飛んでいることからキュヴェ名にしました。
2つの区画の粘土石灰土壌で育つパレリャーダを全房でプレス後、ステンレスタンクで発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。

淡い緑を帯びた黄金色、梨やミント、すりおろしリンゴのアロマが濃く拡がります。
摘みたて柑橘の酸味のアタック、中程度のボリュームの果実味に酸が溶け込み余韻へと続きます。



【生産者情報】
バルセロナの中心街から北東へ少し離れた住宅街の一角に小さなブルワリーはあります。
ロサンゼルス出身のジョシュアとバルセロナ出身のアルベルトの二人で立ち上げました。
週末にはBeer Pubとしても開放しており、バルセロナの一般市民の憩いの場となっています。
定番のGRISETTE、XINO XANOの他にも、旬のフルーツやスパイスを漬け込んだり、ブレットテイストを表現したり、ランビックスタイルを追及したり、と様々なCuveeを季節ごとに仕込んでおります。
2019年VTGからはカタルーニャのビオの買いブドウ(スモイ種)でなんとヴァンナチュールも極少量仕込みました。
スモイをチョイスしている所に彼らの地元愛とセンスの良さ、酸好きなキャラクターが伺えます。
ラベルに賞味期限を記載しておりますが、彼らが言うように時間をかけて飲んでみるのも一興です。

サイクリック・ビア・ファームは”EBC”と”IBU”のラベル記載をやめました。
以下、生産者からです。
『主にスポットアイテムにあたります「果物などの果汁や果皮を入れたビール」「各種ワインエール」については、果汁の色や味わいが顕著になるため色（EBC）や苦み（IBU）を数値化することが意味を成さなくなりました。
また定番アイテムのSeasonやXinoXanoといった果汁を添加しないビールについても、モルトやホップは基本的には同じ生産者達のものを使用していますが、年によってはあるいは仕入れ先の農家によってモノが微妙に変わるので、ロットによって例えば苦みが少なかったり色が乗らなかったり、残糖度が低かったりします。
結果的に“EBC”や“IBU”などの数値は「仮説的に」計算された数値でしかなく、いつもすべてのロットに対して正しい数値が算出されているとは思えないのでラベルからは排除しました。』

(インポーター様資料より)