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GALVANO / ガルヴァーノ NV(2020)

※おひとり様1本までのご購入とさせていただきます。
¥3,520 (税込)
(在庫:残り0本)
商品コード: SP167-20
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容量
750ml
度数
13
イタリア
産地
エミリア・ロマーニャ
カテゴリー
生産者
クローチ
品種
バルベーラ (60%)、ボナルダ (40%)
味わい
醸造
マセ15~20日
セメント槽発酵
メトードアンセストラーレ
SO2極少量添加、ノンフィルター
旧グットルニオ。
まだ少し還元ぎみなインキーで赤黒い果実の皮のニュアンス。
ドライで微発泡がさわやかさを加えています。
サラミや生ハムなどにピッタリな味わいです。
現行2020年ですが、もう少し寝かせてもいいかと思います。



【生産者情報】
クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史が始まる。
当初は酪農等、兼業農家として生計を立てていたが、80年代よりワイナリーとしての活動を本格化。
少量ずつ自社でのボトル詰め、販売を開始した。
畑は8.5ha、年間20000~30000本の生産量である。
当初より有機農法での栽培を行っていたクロ―チでは、当たり前の様に自然な飲み心地のワインを醸しリリースしていく。
畑の標高は260m。
現在は孫にあたるマッシミリアーノと弟のジョゼッペが志を引き継ぎ、祖父から伝わる家族の味を守り続けている。
醸造はセメントタンクにて白も赤も皮付ごと自然酵母のみで醗酵。
冬の間セメントタンクで過ごしたあと、それぞれの熟成期間の後瓶詰め。
クロ―チのメインとなるワインはフリッツァンテ。
彼らの土地は土の養分(窒素分)が不足しており、酵母の発酵がとても緩やかになる。
セメントタンクで行うとアルコール発酵の途中で冬が訪れ、カンティーナの温度が下がると共に、タンクの温度も下がりやがて発酵は停止する。
そうして冬を越し、春になりボトル詰めを行う。
次第に暖かくなり、ワインの温度も上昇すると停止していた酵母が再び動き出し、瓶の中で二酸化炭素を発生させる。
この土地でこのワインを造る事が運命だったかのような、この土地でしか出来ない製法を守り続けている。

(インポーター様資料より)


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