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CAMPEDELLO / カンペデッロ NV(2022)

※おひとり様1本までのご購入とさせていただきます。
¥3,520 (税込)
(在庫:残り0本)
商品コード: SP93-22
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白(微発泡)
容量
750ml
度数
11.5
イタリア
産地
エミリア・ロマーニャ
カテゴリー
生産者
クローチ
品種
マルヴァージア・ディ・カンディア (60%)、トレッビアーノ (20%)、オルトルーゴ (15%)、ソービニヨン (3%)、マルサンヌ (2%)
味わい
醸造
マセ11~15日、セメント槽発酵
残糖を残したまま瓶詰のメトードアンセストラーレ
SO2極少量添加、ノンフィルター
マルヴァージア・ディ・カンディアらしい柑橘系のアロマティックな香り、酵母由来のほのかな苦み、アフターに残る心地よい甘み。
今年は開けたての果実感が穏やかなので、2日目、3日目と開いてきます。



【生産者情報】
クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史が始まる。
当初は酪農等、兼業農家として生計を立てていたが、80年代よりワイナリーとしての活動を本格化。
少量ずつ自社でのボトル詰め、販売を開始した。
畑は8.5ha、年間20000~30000本の生産量である。
当初より有機農法での栽培を行っていたクロ―チでは、当たり前の様に自然な飲み心地のワインを醸しリリースしていく。
畑の標高は260m。
現在は孫にあたるマッシミリアーノと弟のジョゼッペが志を引き継ぎ、祖父から伝わる家族の味を守り続けている。
醸造はセメントタンクにて白も赤も皮付ごと自然酵母のみで醗酵。
冬の間セメントタンクで過ごしたあと、それぞれの熟成期間の後瓶詰め。
クロ―チのメインとなるワインはフリッツァンテ。
彼らの土地は土の養分(窒素分)が不足しており、酵母の発酵がとても緩やかになる。
セメントタンクで行うとアルコール発酵の途中で冬が訪れ、カンティーナの温度が下がると共に、タンクの温度も下がりやがて発酵は停止する。
そうして冬を越し、春になりボトル詰めを行う。
次第に暖かくなり、ワインの温度も上昇すると停止していた酵母が再び動き出し、瓶の中で二酸化炭素を発生させる。
この土地でこのワインを造る事が運命だったかのような、この土地でしか出来ない製法を守り続けている。

(インポーター様資料より)


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