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スペック
- 色
- 赤
- 容量
- 750ml
- 度数
- 12
- 国
- オーストラリア
- 産地
- 南オーストラリア
- 生産者
- コミューン・オブ・ボタン
- 品種
- ピノ・ノワール
醸造
Basket Range【バスケット レンジ】の自宅裏庭に広がる自社畑のスロープから生まれる単一畑Pinot Noir。
過去高い揮発酸やマメにも悩まされたキューヴですが、今年はSO2を10-20ppm使用。
特に選果フローを厳しく管理、発酵/熟成槽も過去と全く違ったアプローチを取っています。
ユーカリの中でも目が詰まった維管束が特徴のJarrad【ジャラ】を4000Lの大樽に加工。
2年に渡り水を入れては捨て、樹液の影響を極力抑えてからローストし、その大樽で発酵。
オープントップにして、一部を全房で仕立てています。
また熟成は酸素を遮断出来るステンレスで10カ月。
MLF終了後にバクテリアの活性を抑え、一種の還元状態としています。
ちみにみこれはChablisの優良生産者等も採用している方法で、澱の過剰アクションを抑える為に有効と言われています。
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特に選果フローを厳しく管理、発酵/熟成槽も過去と全く違ったアプローチを取っています。
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2年に渡り水を入れては捨て、樹液の影響を極力抑えてからローストし、その大樽で発酵。
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【生産者情報】 ジャスパー・ボタンは現ルーシー・マルゴーのアシスタントワインメーカー（タイトルこそ恰好良いですが、要は体の良いコマ使い・笑）。 しかしながら数年にわたるアントンとのワイン作り、そして父親から受け継いだオーガニックのブドウ畑でチャレンジを始めた彼自身のワインは紛れも無く師匠譲りのDNAを持っており、可憐な果実味と素直に染み渡るような旨味と飲み口はワインダイヤモンズが彼を新たなるポートフォリオの一員として諸手を上げて迎え入れるには十分すぎるものでした。 ジャスパーはアデレード大学を卒業していますが、その専門とは映画。 卒業後はフォックススタジオ等で映画作りにのめり込みながら海を中心としたライフスタイルを愛し、一時はオーストラリア最東端のバイロン・ベイに住みついたこともありました。 アートとしての映画作り、サーフィンや釣りをしながらの生活は正にヒッピーそのもので、その頃はまさか自分がワインを作るようになるなんて夢にも思わなかったと言います。 映画の世界で成功する夢を（未だに！！）捨てきれずにいながらも自身の経済状況が理由で田舎に戻ったジャスパーを待っていたのは父親が無農薬で植えていた60エーカーのブドウ畑。 そしてその畑から車で10分ほどの所に住んでいたのがアントン・クロッパー。 ボタンを掛け違えてしまったのか、はたまた正しいボタンだったのか。 ジャスパーのワインを飲めば、その答えはまるで飲み手に自ずと語りかけてくるようです。 (インポーター様資料より)