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Ascoltati / アスコルターティ 2022
￥3,630 税込
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商品コード： RD982
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スペック
- 色
- 赤
- 容量
- 750ml
- 度数
- 11.5
- 国
- イタリア
- 産地
- ロンバルディア
- 生産者
- ペッラグローゾ
- 品種
- ロンディネッラ、モリナーラ、メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン
醸造
セメント槽発酵
SO2無添加
SO2：7mg/l
SO2無添加
SO2：7mg/l
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ロンバルディア州、ガルダ湖南方のヴェネト州との州境近くのカルテル・ダリオに位置する、アントニオ・カマッツォーラ氏が営む小さな蔵元。
ワイン造りは2011年、長期に渡って耕作放棄されていたわずか7畝の古木から始まった。
ペッラグローゾという名前は、200年以上前、農民の為に刊行された戦う新聞「イル・ペッラグローゾ」に由来する。
長年の試行錯誤の結果、2017年、モンツァンバーノの地で樹齢15-45年のメルローの畑（1.5ha、1985年から有機農業を実践）を借り受け、ワイン造りを本格的に始めた。
2018年は更に5.5haを借り受け、ビオディナミ農法をスタートした。
農業はブドウ栽培に限らず、シリアルや野菜等の栽培も行い、畑の一部はミツバチの為の花の栽培にも充てられている。
ワイン造りは極めてシンプルで、酵母添加や温度管理を伴わないセメント槽による発酵・熟成、二酸化硫黄の添加は行わない。
「ビオディナミ農法は単なる農業手法ではなく、真の意識。
畑の肥沃度を高めて維持する為、生命に影響を与える様々な力を適切に結びつけようとするアプローチ。
重要なのは、自然は共生システムであり、良い生産物を得るには、季節の要素と宇宙のリズムに基づき農業を行うことを理解すること。
人間が地球上のゲストであることを認識し、次世代の為に持続可能で誠実な農業を実践することが基本だ」
これがアントニオのワイン造り（農業）における哲学である。
(インポーター様資料より)